Anone à la Fine Champagne

(Photo LOF - Anone bien mûre)

Anone prend 1 "n" (annona cherimona : pomme cannelle, chérimole) en allemand Annone, en prend 2.
Pourtant, elle serait baptisée du nom de l'érudit suisse Jean-Jacques d’Annone (Hans Jacob – ou Johann Jacob - d'Annone) dont le musée de Bale conserve la chocolatière. Et même si c'est de la déesse romaine Annona que lui vient son nom, il en faut 2.
Les anglophones l’appellent «Custard Apple», "pomme crémeuse", c’est évocateur.
Google trouve une note (du 30/12/2004 signée LOF) qui recommande de servir sa chair avec un whisky tourbé.
Depuis ces temps reculés, la technologie a fait des progrès, heureusement pour nous.
De nos jours on sert la chair de ce fruit au Cognac après l’avoir retirée à la petite cuillère, extrait les 24 pépins de chaque fruit, et enfin écrasée un rien humectée des quelques larmes d’une très bonne Grande Fine Champagne de chez Pétrissans (30 bis, av. Niel 17eme), par exemple.
Mais attention : pour obtenir ce dessert exceptionnel, il faut que l’anone soit parfaitement mûre, que le doigt s’y enfonce facilement, que la chair soit en crème, dans cet état de maturité abouti que Giacomo Casanova aimait chez les fromages.
Pour atteindre cette parfaite plénitude, laissez mûrir l’anone à l’intérieur : en aucun cas la mettre au frigo.

(Photo LOF - un désert de fête)

Ne dites pas que ce désert de fête est réservé aux Européens favorisés du grand sud, l’arbre supporte des petits gels, et on trouve maintenant des anones dans tous les rayons de fruits tropicaux.
L'anone est un fruit riche, surtout si on croit l’ACAGA (association des anoniculteurs australiens), l’anone serait une bombe de vitamine C et de métaux.
Une grippe ? deux anones : trois g. de vitamine C...
Ce site donne une recette vitaminée pour dormir : le lait de poule d’anone corossol et de nombreuses recettes à base de custard apple.
Un mot pour les jardiniers, la décoction de feuilles de chérimolier serait un insecticide puissant .
Les anones (anoneira) poussent bien au sud du Portugal, Eduardo Leopoldo S. Ferreira note de surveiller la pollinisation dans "Experimentaçao fruticola no Algarve".