La cuisine du jardin

Moelleux au chocolat... régime alimentaire et blogs

Italie : pianetadonna

Les blogueurs payés peuvent-ils être objectifs ?
Jusqu'où un blogueur peut-il se vendre ? se compromettre ?
Le contenu d'un blog influence sa fréquentation : jusqu'où peut-on aller pour avoir de l'audience ?
L'exemple des blogs de cuisine est intéressant car pour augmenter la fréquentation il suffit de publier des recettes de pâtisserie, de sucreries, de grassouilleries
(Elvira [1] m'a dit - il y a quelues année de cela - "moelleux au chocolat = 2000 visites dans les 24 heures" )
...aliments responsables des principales pathologies actuelles.
"cake" (1/2 milliard de photos) vaut mieux que "figue fraiche" (14000 photos) mais 2500 photos seulement pour ""figue fraiche" -cake -jambon -sucre -sucree -glace -feuilletée -feuillete -creme -crème -gateau -foie -gras -buche -pain -pouding"

Iran (prévalence de l'obésité chez 40% chez les femmes) zanrooz.com

J'ai mis en ligne sur ce blog une liste de liens sur le thème Bien manger  = Bien vivre
L'OMS écrit "Une mauvaise alimentation et l'inactivité physique sont des facteurs de risque clés pour les principales maladies non transmissibles - cardio-vasculaires, cancer et diabète", les principales causes de mortalité.
L'OMS recommande : " … de limiter l'apport énergétique à partir de graisses .. saturées, de sucres libres et de sel, veiller à ce que le sel soit iodé / augmenter la consommation de fruits et légumes, et légumineuses, les céréales complètes et noix "

Espagne : vivesanamente

USA obesitygazette

A la différence du tabac ou des drogues la promotion d'aliments riches en graisses saturées, en sucres libres et en sel raffiné n'est ni prohibée, ni sanctionnée,  malgré le coût énorme de ces maladies pour la santé publique financée par chacun de nous.
Les blogueurs participent directement et partout à leur promotion.
"pastel" = gâteau en espagnol : 65 millions de photos, ""higo fresco" -pastel –crema" 1500 photos.
Jusqu'où pouvons aller ?

Allemagne : diaet.abnehmen-forum.com

L'éthique n'est pas une valeur spontanée : " l’émergence en ce début de XXIe siècle de nouveaux problèmes tels que … l’obésité …appelle des approches éthiques plus riches. ..la complexité interroge également le fondement même des droits et libertés "
Les blogs et les agrégateurs ne pourront pas rester toujours libres de promouvoir sans fin l'auto suicide à la pâtisseries, aux desserts, boissons sucrées ou alcoolisées.
Et ce blog continuera à publier des recettes de légumes et de fruits du jardin...

USA women-and-cake - angrytrainerfitness.com

[1] afin que ma référence soit bien comprise : Elvira m'a beaucoup appris sur les blogs culinaires, c'est à ce titre qu'elle est citée. Son blog n'est pas concerné par cette réflexion sur la responsabilité des blogueurs, comme elle me l'écrit, son blog "est l'un des rares qui ne regorge pas de desserts".

Il serait prudent de mettre la pédale douce sur le piment partout

(Photo Wikipedia [nous ne cultivons pas de piment fort] épices)

On sait que la capsaicin du piment (capsicum annuum, "chili pepper") -quasi systématiquement utilisé dans la cuisine actuelle, y compris industrielle,- est un toxique qui cause gastrites chroniques, affections rénales, atteintes hépatiques et effets neurotoxiques.
Voici que s’ajoute à cette épice banalisée d’autres probabilités de toxicité pour le moins inquiétantes.
La dernière livraison du Journal of the Chemical Society of Pakistan ( Téléchargement Toxicité piment rouge Tahira Khatoon 12 2011 auteurs I. Tahira, Salma , Khatoon, N. Qudsia Hanif, N. Sultana - 12 2011) mesure la présence d’ochratoxin A (OTA) dans des échantillons aléatoires de piments rouges.
L'ochratoxine A est (fiche wiki) "cancérigènes, néphrotoxiques, tératogènes, immunotoxiques et éventuellement neurotoxiques" à faible dose

Copyright Worldwidehealth.com © 2006

Citation :
"80% des échantillons sont directement contaminés de 23 à 94 ng/g. (autrement dit plus de 20 μg/kg, pour donner une idée le vin est limité en Europe à 2 μg/kg ce qui est considéré comme trop élevé par le Canada) … La CE a fixé à 10ppb d'aflatoxine dans le piment rouge, mais aucune limite pour OTA qui a été déclarée classe 2B par le Centre international de recherche sur le cancer. …
ces niveaux élevés sont alarmants, car le piment rouge fait partie de l'alimentation quotidienne partout et  spécialement dans les pays asiatiques. Il pourrait être considéré comme facteur contribuant au taux d'augmentation de la néphrotoxicité / maladies rénales etc."
La conclusion est une demande de mesure systématique du taux d'OTA et de régulation du taux de ce toxique dans les piments rouges, c'est la moindre des choses sachant que la production est presque 90% asiatique.

on revient de loin, ils ont mesuré les rouges

Comment s'alimenter pour éviter le cancer ? (publication in Cancer Science & Therapy)

“ Téléchargement Cancer Prevention Through Employ of Appropriate Diet in Daily Schedule” Shukati Malik and Sajid Khan Cancer Science & Therapy 2011
Pour traduire,copier le lien suivant dans google translate : http://www.omicsonline.org/1948-5956/JCST-S16-001.pdf
"Cette étude [remarquablement documentée] fournit un résumé des facteurs nutritionnels et leur relation avec les risques majeurs de cancer au regard les données actuelles."

mangue... du jardin

L’alimentation est une des principales causes de cancer, les pourcentages donnés par l’étude sont énormes...
pour de nombreux cancers supérieurs au tabac, à l’alcool, l’alimentation intervient comme cause entre 35 et 60% des cancers.
Nous pouvons donc agir, choisir ce qu'on mange, ce que nous encourageons à manger avec nos blogs, de façon responsable et informée.
«… un régime qui suit les préconisations, engendrera probablement 60 à 70% de baisse des cancers du sein, colorectal et de la prostate, 40-50 % des cancers du poumon, et d’autres sites.
Un tel régime serait favorable à la récupération après un cancer déjà traité. .. Il devient clair avec les progrès de la recherche que la nutrition joue un rôle majeur dans le cancer.
30 à 40 % de tous les cancers peuvent être évités par une alimentation appropriée, l'activité physique, et le maintien d’un poids corporel bas ».

limes

Que faut-il manger ?
- Des fruits, notamment des agrumes
"une alimentation riche en fruits protège du cancer…et contre presque toutes les autres maladies y compris les maladies cardiovasculaires et le diabète. .. un apport élevé de fruits réduit probablement les risques de cancers de la bouche, de l'œsophage, l'estomac et côlon et du rectum …
les composés photochimiques des agrumes bloquent la croissance tumorale par une action directe sur les cellules cancéreuses, limitant leur capacité à se reproduire.
Les agrumes .. entiers ou en jus, donnent au corps une incomparable source de molécules anticancéreuses spécifiques, tout en couvrant les besoins essentiels quotidiens de plusieurs vitamines et minéraux " .
- Des légumes crucifères (des choux)
« la consommation de crucifères, ..est inversement proportionnelle au risque de cancer du sein, le quartile avec l'apport maximal n'a que 50% du risque du groupe à plus faible consommation »
(il faut ajouter que le chou se mange de préférence cru ou avec une cuisson courte et à l’étouffé).

chou-rave

- L’ail
- Le gingembre
- Le thé noir ou vert
"Le thé contient des niveaux élevés de catéchines et polyphénols connus pour affecter la croissance de cellules cancéreuses in vitro. peu de recherches ont été effectuées sur les effets de la consommation de thé parmi les survivants du cancer. Des quantités modérées de thé vert ou noir peut être considérées comme sûres et utiles dans la prévention du cancer" .
- Des baies (jus de canneberge, etc.)
Les auteurs n’ont pas cité les dernières promotions par le marketing de la recherche : la grenade, la goyave etc.

pomme de terre "Kennebec" pour la purée

Incertitude
- La graine de lin et les huiles de poisson (oméga 3 bis)
"Une alimentation riche en sélénium et Omega3 a un rôle préventif dans la carcinome de la prostate… Couplé avec la réduction des maladies cardiaques… mais les preuves sont insuffisantes pour recommander des suppléments alimentaires d'huiles de lin ou de poisson pour réduire le risque de récurrence du cancer ou pour améliorer le pronostic."

grapefruits cet été

Que faut-il éviter ?
- Manger trop 
« Une ingestion excessive de nourriture est l'un des principaux facteurs de risque néoplasique, il est prouvé que l'obésité est une prédisposition au développement de tumeurs malignes. Surpoids est responsable de 14% des décès par cancer chez les hommes et 20% chez les femmes »
- Les macronutriments :
« Les glucides, protéines et matières grasses contribuent chacun un apport énergétique souvent excédentaire résultant de la surconsommation ou une combinaison de ces macronutriments peuvent influencer le risque de cancer »
- Les graisses
« les pays avec la consommation par habitant élevé graisses ont été montrés pour avoir des taux élevés de cancers du sein, du côlon et la prostate, par rapport aux pays à bas les apports en lipides. …
Les études animales ont confirmé l'hypothèse que la graisse cause le cancer …
en modulant les niveaux d'hormones sexuelles, elles augmenteraient le risque de cancer du côlon … ».



- Les glucides
« Les glucides alimentaires : amidons (pain, les pâtes, les autres céréales), des polysaccharides non amylacés et les sucres…. les données existantes suggèrent que le glucose anormalement élevé et le métabolisme de l'insuline est une cause importante dans la carcinogenèse, en particulier dans chez les obèses et personnes sédentaires. »
- La viande surtout la viande rouge
« Preuve d'un rôle de la consommation de viande augmente le risque de cancer, en particulier du côlon, du rectum et la prostate, a été assez constante au fil du temps et à travers les plans d'étude.
Les pays avec un niveau élevé de consommation de viande par habitant ont une incidence plus élevée de cancer du côlon que ceux dont la consommation de viande faible».

Courgette au tilleul

(Photo LOF - le tilleul de la voisine de Laura, une pure merveille)

Mettre une bonne pincée de tilleul sec, du frais, du très aromatique, dans un sachet à infusion (sachets à thé de chez Mariage)
Peler, râper les courgettes en longs spaghettis
Puis mettre courgette et tilleul dans un sac vapeur micro ondes


(marque Glad ou Albal selon les pays)
Cuire à peine au micro ondes, laisser refroidir sans ouvrir le sachet
Sortir les courgettes froides sur un plat et terminer avec un filet d’huile d’olive
Servir le midi car le soir le tilleul peut retarder le sommeil.


Ann aime bien le goût de tilleul avec la courgette, c’est aussi un bon ami de l’huile d’olive.
Une jolie entrée.
Pas de sel.

Fondant - moelleux aux 3 chocolats et sa verrine croquante pécan/pistache

Ce titre est un piège :
mangez du raisin, il est fameux cette année
et c’est bien meilleur pour vos artères et vos kilos que le sucre et la farine