(Photo LOF - Petites bananes du jardin au lait de coco et à l’eau de fleur d’oranger)
La recette Thaï des bananes cuites avec du lait de coco, du citron vert et du sucre est bien connue, en papillote de bananier
ou de papier
On fait aussi des crèmes sucrées de coco à la banane.
En Inde c’est la banane plantain qu’on cuit avec lait de coco
Pourquoi pas la banane-fruit crue et sans sucre ?
Il suffit de bananes mûres du jardin, et d’ajouter quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger au lait de coco.
On laisse macérer une petite heure.
Pas trop froid
La saveur coco ne se mélange pas vraiment avec celle de la banane, au contraire le parfum de coco vient en note de tête puis celui de la banane se développe avec une puissance… hmmm
(Photo LOF- Manger les bananes de son jardin, en Europe continentale… en février. T'y crois pas ?)