Poulet au verjus

(photo LOF - cépage dattier blanc)

Tu marches en direction de la mer et devant la maison en ruine  toujours à vendre tu vois dans le magnolia grandiflora une vigne folle.
Qui donc était la main soignée qui planta ce magnolia parfumé, quel avenir avait-elle imaginé pour elle et sa maison, était-ce elle dont il reste un gant de mariée en dentelle dans les gravas près du mur ?
Le poulet au verjus est un joli plat d’août, faire votre verjus en pressant un raisin vert déjà riche en jus, un cépage blanc aromatique.
Faire revenir le poulet découpé une dizaine de minutes dans la cocotte, ensuite versez un verre de verjus, un petit verre de bouillon de volaille, 3 dents d’ail et du persil haché.
Cuire à feu doux 20 minutes.
Servir avec des pommes de terres trop cuites qu’on écrase dans la sauce.
Vinho verde de la coopérative de Felgueiras, frais, sec, vert.
Nous avons terminé ce repas avec une poire du poirier qui est juste avant l’allée Gertrude Jekyll, une poire parfaitement à point.

(Photo LOF - Bon-Chrétien Williams) 

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