(Photo LOF - Le butia produit beaucoup plus de fruits qu'on ne peut en utiliser... )
Le sirop de butia capitata - Jelly Palm se fait comme le sirop de citron
Ecraser un petit saladier de fruits de butia avec 1 kg de sucre.
Il faut choisir des fruits pas trop mûrs, dès qu’ils tombent ou bien si on les conserve à la cuisine, ils fermentent.
Laisser macérer 3 jours au frigo, en remuant de temps en temps.
Ajouter 75 cl d’eau, mélanger, filtrer, mettre en bouteille.
Ce sirop fait une citronnade désaltérante, acidulée et fruitée.
Certaines ont une passion pour elle.
(Photo LOF - Les fruits de butia se ramassent à la pelle, et le vent du sud les emporte dans la bouteille froide du sirop, tu vois, je n'ai pas oublié la boisson que tu me servais... )
Agnes nous a rendu visite la semaine dernière.
Elle a ramené des fruits de butia chez elle.
Elle écrit dans son mail
« A la maison les maracujas ont été dévorés par les mômes et mon mari a joué sa madeleine de Proust car le Butia il en mangeait en Algérie lorsqu'il était enfant.
Ce fut un grand souvenir gustatif. »
(Photo LOF - sirop de butia)