(Photo LOF - Flaco, Ann et Lisa)
C’est à la Saint-Jean qu’on récolte l’origan
Oui, enfin on récolte l’origan s’il est mûr
Si la fleur est verte, l’origan n’aura pas de parfum
(Photo LOF – cette fleur d’origan est verte, ne pas la cueillir elle n’a pas de parfum)
Il faut que la fleur soit blanche pour être à point
Ensuite elle devient sombre…
Trop tard. (Photo LOF – cette fleur d’origan est blanche, parfaite, bonne à sécher)
Ici, en Alentejo, on peut ramasser de l’origan à point jusqu’au 14 juillet.
L’origan ayant la bonne idée de se protéger des ramasseurs en poussant dans les ronces, éviter shorts et tongs
On récolte l'origan le matin
Aller récolter l’origan est une fête, car tout le sous bois embaume ce bon parfum (Photo LOF – bravo Ann, belle récolte)
Pour le mettre en bouquet il faut retirer les feuilles d’un coup en fermant les doigts
Ensuite les bouquets sécheront à l’abri de la lumière
Et voilà une bonne année de cuisine qui s’annonce (Photo LOF – un incroyable parfum dans tout le sous bois)