(Photo LOF - Caroubes en automne)
Le
bulletin de liaison N°153 du PNTTA traite de la multiplication du caroubier, et donne une bonne description des utilisations du fruit.
Le caroubier est un bel arbre persistant et équilibré de la zone 9a (-6° épisodique) qui produit une ombre douce en été.
Son principal ennemi est le cheval qui mange les caroubes et l’écorce de l’arbre.
Il est mellifère, son miel est bon.
C’est un fruitier, peu exigeant sur le sol, résistant à la sécheresse, dont la
culture est promue au Maroc
(Photo LOF - route d'entrée de LOF alignement des caroubiers de 4 ans 1/2 tige)
On pense peu à lui comme arbre d’alignement pour les routes de faible largeur, c’est pourtant une de ses utilisations traditionnelle, il supporte bien la taille.
Pour réussir un bel alignement, il faut arroser les caroubiers pendant les premières années de façon à obtenir un tronc droit.
L’arbre atteint 15m. adulte, la distance de plantation est 10 à 12 m.
(Photo LOF - Fleur de caroubier)
Les caroubes mûrissent sur l’arbre.
Ici elles sont récoltées en septembre pour être vendues en Algarve.
Laissez-en sur l’arbre, en décembre elle est confite, sa peau est comme à un vieux cuir presque noir, la pulpe qui est dans la gousse ressemble à un Christmas pudding.
C’est le bon moment pour la manger crue en passant.
Cette pulpe est sucrée, juteuse, avec un goût de miel de châtaignier, de fruits secs, mais comme la
mélasse de caroube la présence de tanin équilibre bien le sucre.
C’est une confiserie de balade.
On comprend les chevaux.
(Photo LOF - Caroubes en décembre, humm )