La poire Ercolini appréciée et cultivée en Espagne (Ercolina en Italie qui achète 40% de la production) est une petite poire précoce de juillet à chair blanche, fondante, bien juteuse, agréablement parfumée.
3 derniers mois de maturation en sac à fruit - le sac rose accélère la maturation.
C'est une poire de table sous label européen DOP pour la production en grande culture de Murcia où sa culture est traditionnelle depuis le XVIéme siécle.
En poire de jardin elle est tout à fait compétitive avec Beurrée Giffard, avec l'avantage d'une peau plus fine, et d'une forte productivité.
Souvent récoltée encore verte - comme la présente la norme internationale de qualité - et ferme pour faciliter le transport, je trouve préférable de la laisser jaunir sur l'arbre, elle se détache facilement (1/4 de tour) jaune clair et à peine souple.
Elle donne alors une eau abondante et sa texture est lisse et élégante.
Elle est sucrée (brix 14.5), et juste assez acide (1.54%) pour donner un ratio sucre-acide 9.4 parfait avec sa texture.
Je la signale pour les francophones installés dans le sud de l'Europe et en Afrique du nord car elle leur semble inconnue, alors que le plaisir qu'elle procure à cette époque de soif évoque une idée de ce que fut la France de La Quintinie, pays d'amateurs de poires.
La rafraichir 1/2 heure dans une eau fraiche.
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Très recherchées au XVIe siècle ces poires précoces méridionales étaient nombreuses dans tous les pays au vieux fonds arboricole romain (Provence, Languedoc, Italie, Espagne &c.)
La meilleure paraît-il est la 'Crémesine' qui donne des poires pendant un mois (maturité échelonnée du 15 juillet au 15 août dans son pays d'origine (Crémieu - Isère, d'où son nom)
'Ercolini' ressemble au 'Rousselet de Reims' qui fut servi au banquet du sacre de Charles X
Rédigé par : Peter Nahon | 26/07/2015 à 10:42
merci Peter, on trouve ici quelques poires plus hâtives, de la poire de juin. Celle ci est très bien à maturité.
Rédigé par : jp | 27/07/2015 à 07:56
La photo de coupe montre une texture qui ressemble à la Bosc que je trouve souvent trop sèche et fibreuse, en tout cas au Chili. Apparemment l'apparence est trompeuse, ça a l'air très bien comme poire.
Ici on a des "peras de agua" qui ressemblent à de grosses poires William vertes/jaunes, il faut souvent les manger au dessus de l'évier tellement elles sont juteuses !
Rédigé par : Olivier Travers | 01/09/2015 à 14:43
c'est une pire hâtive, je la récolte 2éme quizaine de juillet, c'est à dire tard comparé à la grande culture, bien mûre. A ce moment là elle est juteuse, fondante, parfaite, comme une williams bon chrétien, pas si gouteuse mais bien, pas granuleuse du tout
tu devrais avoir ça en janvier chez toi
Rédigé par : jp | 01/09/2015 à 15:06
Bonjour,
Seriez vous si la ercolini est autofertile ?
Cordialement
Rédigé par : Allan | 14/04/2020 à 21:12
bonjour Allan, Ercolini est franchement auto-stérile, il lui faut des pollinisateurs
le pourcentage de fleurs auto féconde est quasi nul
Castell, William's, Bartlett, Buena Luisa, Magallón sont donnés comme pollinisateurs usuels compatibles
http://blog.agrologica.es/polinizadores-variedad-peral/
Rédigé par : jpb | 15/04/2020 à 08:24