Un jardin habité

Vigne : cépages sans traitement hâtifs

Opalina le 28 juillet

La pépinière Maioli (qui était à l'expo Milan 2015) est le site de référence des vignes sans traitement.
Les maturités y sont données pour le nord de l'Italie.
Plus au sud on gagne en précocité.
Voici les dates de récolte de raisins de table sans traitements les plus hâtifs au sud de 38° parallèle (zone littorale du Portugal) :
Raisin rouge : Opalina arrive en tête se consomme fin juillet, premières grappes vers le 25 juillet agréablement équilibré
Raisin blanc : Fragola Bianca, premières grappes vers le 28 juillet, alors que Fragola rosé vient en octobre. Excellent, pas du tout musqué

Fragola bianca le 28 juillet

poire Ercolini (ou Ercolina) à maturité

La poire Ercolini appréciée et cultivée en Espagne (Ercolina en Italie qui achète 40% de la production) est une petite poire précoce de juillet à chair blanche, fondante, bien juteuse, agréablement parfumée.

3 derniers mois de maturation en sac à fruit - le sac rose accélère la maturation.

C'est une poire de table sous label européen DOP pour la production en grande culture de Murcia où sa culture est traditionnelle depuis le XVIéme siécle.
En poire de jardin elle est tout à fait compétitive avec Beurrée Giffard, avec l'avantage d'une peau plus fine, et d'une forte productivité.



Souvent récoltée encore verte - comme la présente la norme internationale de qualité - et ferme pour faciliter le transport, je trouve préférable de la laisser jaunir sur l'arbre, elle se détache facilement (1/4 de tour) jaune clair et à peine souple.
Elle donne alors une eau abondante et sa texture est lisse et élégante.



Elle est sucrée (brix 14.5), et juste assez acide (1.54%) pour donner un ratio sucre-acide 9.4 parfait avec sa texture.
Je la signale pour les francophones installés dans le sud de l'Europe et en Afrique du nord car elle leur semble inconnue, alors que le plaisir qu'elle procure à cette époque de soif évoque une idée de ce que fut la France de La Quintinie, pays d'amateurs de poires.
La rafraichir 1/2 heure dans une eau fraiche.