Artichauts épineux sardes

Combien d’années de recherche ?
...un rêve, un fantasme vieux vieux…
cultiver nos artichauts épineux de Sardaigne (spinoso sardo) et de Palerme.



Le nec plus ultra de l’artichaut, la perfection, celui qui se mange cru tant il est tendre, fondant, avec un niveau d’amertume juste ce qu’il faut pour une rétro olfaction idéale,
un légume fabuleux, comme on n’en trouve qu’en Italie, au Japon, en France...
Les Sardes, leurs pains, leurs cieux, leurs immensités sauvages.
Et puis voilà, grâce à la curiosité de Philippe, voici un producteur sarde disponible sur internet : Piccar.com, un site en 4 langues,
enfin
Piccar dit de l’épineux de Sardaigne « Its taste is full-bodied, unique and indescribable. … This variety prefers argillaceous soils and a special care cultivation... »
Les artichauts sont arrivés hier, ce sont des ovules : parties du rhizome sèches.

(Photo LOF - les ovules secs d'artichaut)

(Photo LOF - adresse du fournisseur sarde)

Nous en avons profité pour faire un rang de Romanesco, plus gros qui se farci.
Parfait état.
Notre sol est argileux, nous sommes un peu au sud de Palerme, en gros à la latitude de Catane, les climats sont proches
C’est un grand mystère de savoir pourquoi avec des conditions idéales le Portugal ne produit pas ces merveilles ?
A notre surprise quelques botanistes portugais visitant le jardin n’avaient jamais vu d’artichauts sous leur forme végétative, ni de cardons qu’on réserve ici à cailler le fromage.
Et pourquoi cette magnifique plante n’est pas présente dans tous les jardins ?

(Photo LOF - Variante de Romanesco à grosse tête - obtention LOF)

Ils seront mis en terre pendant la première quinzaine d’août.
Inutile de décrire le bonheur ambiant au jardin.
Secrètement, au fond de moi, il reste à trouver le Palerme,
celui qu’on sert sur des assiettes blanches,
dans l'ombre retirée d’une petite rue au sol pavé de noir,
avec une huile d’olive qui vous inonde de lumière et un peu de sel.

(Photo LOF - Variante de Violet à tête nanifiée - obtention LOF)

Comments

[Rédigé par : JO TOURTIT]

Je ne savais même pas qu'on plantait des artichauts grâce à ces "ovules" !!!!!
Venir sur ton blog est un régal pour cela.
Je suis ébahie par la beauté du "romanesco" qui porte le même nom que le chou ! Peut être en ai-je mangé mais il n'était pas si beau ...
Vous travaillez comme des fous en ce moment et je comprends pourquoi en voyant les récoltes si variées.

Bien douce journée à tous deux.

[Rédigé par : Phil']

Alors ils sont arrivés ! Excellente nouvelle, que j'attendais impatiemment. J'espère qu'ils seront prodigues, car comme tu le dis si bien, ces artichauts épineux qu'on mange crus sont tellement meilleurs que tous les autres violets d'ici ou là, sans parler des topinambours, panais, etc. Rien qu'en découpant leur coeur, on sent la différence de texture (les autres font davantage penser à du liège).

[Rédigé par : Ferkous Abdallah]

Comment planter ces ovules d'artichaut

[Rédigé par : Ferkous Abdallah]

Quelle est la différence entre " Œilleton " et Ovule" , d'artichaut.

Merci.

[Rédigé par : jp]

Ola Ferkous. L’œilleton est un jeune artichaut qui part de la racine d'un pied adulte (pied mère). Tu le prélève avec un petit morceau d’écorce de la racine mère - regarde ici :
https://www.youtube.com/watch?v=dQgRBim3ctI
c'est bien de les faire partir en pot, avec un fongicide pour + de sécurité puis replanter ensuite tu plantes en hiver, quand il pleut décembre à mars.
L'ovule 'bulbi" est une jeune plante séchée utilisée en plantation d'été
si tu peux lire ces pages, c'est bien résumé :
https://www.ideegreen.it/come-piantare-carciofi-54997.html
http://www.sardegnaincampo.com/CARCIOFO/carciofo.htm
et tu peux voir là une méthode extra de plantation d'hiver...
https://www.youtube.com/watch?v=ZXHfHypHlWk
.

[Rédigé par : francoise]

bonjour je souhaiterais connaitre une adresse où trouver des graines d artichaut sarde ou artichaut épineux
je vous remercie bonne journée

[Rédigé par : jp]

pas facile Françoise , il faut trouver soit des œilletons soit des ovules les graines ça ne marche pas
j'ai du mal avec l'épineux de Palerme, il ne vient pas bien chez moi
en revanche les Saint Erasmo quelle merveille
(tiens moi au courant)
il faut essayer de combiner une livraison avec un italien :
https://www.kmzerogarden.com/collections/carciofi
https://www.ilgiardinodellemeraviglie.it/it/vendita-piante-di-carciofi-cardo.html
https://www.venditapianteonline.it/shop/carciofo-spinoso-albenga/