Citron Fino (pourquoi cultiver le... ?)

(Photo LOF - Citron Fino)

Fino est le citron le plus commun de la péninsule, on l’appelle aussi Mesero, Branco de Murcie, … c’est celui du supermarché, le plus produit du bassin méditerranéen. Il en existe des dizaines de cultivars
Pourquoi le planter dans notre verger ?
Parce qu’il est extrêmement vigoureux, en 4 ans l’arbre dépasse 3 m. et produit en abondance, il est le plus productif des citronniers avec la vieille variété Lisboa.
Il ne faut pas hésiter à supprimer les gourmands qui poussent verticaux et nombreux, seules les branches proches de l'horizontal fructifient.
Le fruit est moyen, régulier, juteux et avec peu de pépins, tout ce que demandent les distributeurs.
Le plus appréciable est sa production hivernale : de décembre à mars les fruits passent du vert au jaune.
Ils poussent à l’intérieur de l’arbre protégés du soleil.
C’est la récolte « première fleur » qui lui vaut aussi le nom de « Primafiori ».
Ces citrons nouveaux ont un zeste au parfum absolument irrésistible.
Un vrai bon parfum de citron.
Nous allons les chercher au jardin pour avoir le plaisir du citron tout frais, dont le zeste explose d’essence odorante.
Un rien de zeste râpé sur le poisson grillé ou sur la salade… c’est le soleil en hiver.

(Gravure A Poiteau - Citron ordinaire)

Comments

[Rédigé par : sophie]

Tiens, je viens d'aller jeter un coup d'oeil sur le paquet de citrons non traités qu'il me reste au frigo. Et je lis sur le paquet "Primofiori". Cela signifie-t-il tout simplement qu'ils sont de la récolte "première fleur" en général, toutes variétés confondues, ou de la variété 'Fino' et de la première récolte de celle-ci ?
J'ai utilisé cette variété pour confectionner de la marmelade de citron. Ils étaient parfaits. Mais sur place, sans le transport, sans le frigo, cela doit être infiniment mieux.

[Rédigé par : jp]

bonjour Sophie,
c'est pas simple cette appellation primofiori elle dépend d'où vient ton citron
ça peut être Fino s'il vient d'Espagne, Jorma Koskinen explique les possibles confusions ici :
http://users.kymp.net/citruspages/lemons.html#primofiori
enfin le terme est lui même discutable car les citronnier font des fleurs 4 à 6 fois par an, donc ce serait plus juste de dire "fleur de printemps"
ou simplement "citron nouveau" qui se reconnait à sa peau épaisse et son parfum acidulé,
j'ai dit du bien de Fino car il a beaucoup de jus, et un zeste bien riche surtout quand il vire tout juste au jaune
De ta marmelade citron-pamplemousse on ne voyait que la couleur,... mais quelle couleur
je ne crois pas que le transport altère les citrons s'il n'y a aucun traitement
c'est une maladie notre époque de faire tout pour les yeux, donc le plus souvent ils sont lavés - ce qui enlève la cire naturelle - et recirés ensuite pour les protéger
si tu as des non traités, c'est parfait, tu peux aussi utiliser le zeste comme un condiment, c'est excellent
le seul avantage de les avoir au jardin est que c'est un bonheur de voir ces arbres couverts de fruits lumineux pendant l'hiver
c'est un émerveillement sans fin
et ça sent bon

[Rédigé par : sophie]

Ils viennent effectivement d'Espagne et leur écorce est assez épaisse. C'est vrai que je ne pense jamais à râper le zeste au-dessus d'un plat. Excellente idée.
Merci pour ta réponse rapide et complète comme toujours.

[Rédigé par : jp]

je viens d'en rapporter un panier de l'orangeraie
en hiver nous mettons du jus de ces citrons dans l'eau de boisson
(4 jus pour 5 litres) et nous ajoutons 3 sucres en morceaux bien frottés sur le zeste d'un agrume, cédrat, orange amère, kumquat
je n'ai jamais essayé citron, je vais essayer

[Rédigé par : sérénity relative]

Je viens de voir des images épouventables de Madère, comment vous portez vous? avez vous des retombées de ces affreux orages?
Toujours fidèle à vous tous.
Sérénity

[Rédigé par : jp]

bonsoir Viviane
merci de penser à nous, effectivement nous avons énormément de vent depuis ce matin
il est tombé beaucoup d'eau en fin de semaine mais pas sous forme de pluie tropicale, plutôt des orages
la météo donne encore 2 jours de vent
il y a des rafales sévères, nous étions chez des amis au bord de l'océan à midi
on a vu pire
ce qui est mauvais est que ces pluies arrivent après deux mois de pluies quasi incessantes
les sols sont plein d'eau,
vous avez vu ces glissements de terrain en Italie du sud, au Maroc
je n'ai jamais vu autant pleuvoir, tous les barrages sont pleins ou presque
ce qui ne se voit jamais en février

[Rédigé par : Phil']

C'est vrai que les précipitations sont très importantes, ici aussi, à Nice et ds les environs. Les citronniers sont chargés de fruits ! Hier soir, il est tombé une fine grêle sur la Promenade des Anglais, au milieu d'une pluie fournie qui a duré des heures. Après les dernières chutes de neige du 10 dernier (branches d'arbres brisées tant elles étaient abondantes : 17cm relevés) les mauvais sols d'ici s'érodent, et les galets de ce poudingue, roulent dans les chemins et sur les routes. Pourvu qu'on ait tous un beau printemps...

[Rédigé par : Phil']

Au fait... Oui, ces citrons "communs" (ici, on dit "de pays") sont indispensables à bien des égards. Jean-Paul a si bien énoncé leurs qualités. C'est bien simple : dans nos pays où ils poussent, ils représentent un produit alimentaire de base. On ne peut ni ne doit s'en passer. Que serait une fin d'hiver sans ces citrons, sinon une interminable et ennuyeuse attente du printemps ?