(Photo LOF - Frisée de Meaux, vue de dos, pour découvrir son coeur blanc, tirer la rosette)
La Frisée de Meaux se récolte en été dans le nord, ici (sous le 38° parallèle) elle est bonne en mai juin.
C’est une chicorée, et nos chiroco-tests démontrent que plantée tôt sous chassis elle ne monte pas.
La frisée de Meaux a la cœur vert au naturel.
Elle ne prend son bon parfum de frisée qu’après une semaine de blanchiment : Activité non signalée à TRACFIN car elle consiste simplement à relever les feuilles et à nouer la salade d’un brin de raphia de façon que le cœur ne voit pas le jour.
Cette technique est préférable à la mise sous pot de fleur qui étouffe la frisée.
Les raphias colorés permettent d'organiser des codes couleurs, en liant une frisée chaque jour d'une couleur différente on sait quand les manger.
Les frisées qui sont d’un naturel coquet ne manquent pas d’apprécier.
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15/05/2005
Frisée de Meaux
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Commentaires
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ta salade a été enregistrée au concours "VUES DE DOS" le vote est ouvert aujourd'hui (comment as-tu trouvé mon blog?)
Rédigé par : bonaventure | 16/05/2005 à 07:56
je me suis doutée en y réfléchissant que c'était par Penglobe. As-tu visiter mes sites perso? et vus mes pastels ?
Rédigé par : bonaventure | 16/05/2005 à 11:22
Tu ne vas pas voter pour le concours ? Directement sur mon blog.
Rédigé par : bonaventure | 16/05/2005 à 15:19
En espérant que les escargots ne trouveronts pas la route qui mène droit au coeur...
Rédigé par : João | 17/05/2005 à 17:25
Ah, cher J.P. tu as encore fait mouche : la frisée est souvent coquette ! Je suis tout-à-fait d'accord avec ton opinion. Moi je la trouve même assez frivole, lorqu'elle n'est pas trop... plantureuse, autrement elle devient presque coriace.
Rédigé par : Phil | 18/05/2005 à 03:08
De deux Meaux, choisissons la meilleure, la plus frisée, celle aux lardons
Rédigé par : JCP | 21/05/2005 à 11:34
Je connais une Alentejane qui s'est convertie spontanément et est entrée en religion avec la Frisée de Meaux aux lardons.
Rédigé par : JCP | 01/06/2005 à 11:02