Sélection de basilic

(Photo LOF - Basilic canelle)
En zone tempérée on sème le basilic (Ocymum basilicum - manjericao en portugais) sous abri de mars à mai, puis repiquage en pot et mise place après le 15 mai. On sème en pleine terre à partir de fin mai.
En climat de l’oranger il ne faut pas semer dehors trop tôt, pas avant fin avril.
Dans tous les cas il faut exposer au soleil, une terre riche maintenue humide.
On trouve de nombreux basilics, qui ont des usages culinaires différents, lesquels semer ?
LOF en retient 5 :
- le classique grand vert incontournable pour les usages habituels (pistou, soupe, Barilla, tomates),
- le monstrueux mammouth se congèle bien,
- le feuille de laitue pour les rouleaux asiatiques ou directement dans la salade, feuille entière
- le citron puissant dans de nombreux usage (salades de tomate, fromage frais, pates etc) mais il ne faut pas n’avoir que lui car on s’en lasse vite,
- le génois est un basilic universel qui fait également la fameuse liqueur...
et un joker :
- le "Thaï Siam Queen" : anisé, original avec les coquillages.
On peut vivre sans
- basilic cannelle dont l’arôme n’est pas facile à assortir
- basilic petite feuille (qui supporte la culture à l’intérieur) n’est pas pratique à découper
- le pourpre plus original que parfumé
- le grec qui a pour principale qualité d’être tardif.
Le basilic "African Blue" est d’usage décoratif et mellifère.
Il faut tailler le basilic pour le faire buisonner et retarder la floraison.
(Photo LOF - graines de Basilic du commerce, on peut facilement faire ses graines soi-même)

Comments

[Rédigé par : JCP]

Basilic. L'aromatique fondamentale. Je me demande comment j'ai pu vivre sans, au temps où j'étais encore Barbare.
J'ai semé ce dimanche. Muito prazer.

[Rédigé par : Phil]

Le fin jardinier et digne disciple de La Quintinie semble avoir oublié de citer un autre "basilic" indispensable à tout bon mur de jardin ensoleillé, j'ai cité le petit lézard homonyme ? N'oublions pas les petits lézards de nos jardins, ils sont si beaux.
(là il faut que j'arrête, sinon je vais finir par me faire traîter de "tree hugger" -- c-à-d écolo dingo --)

[Rédigé par : Alquimista]

et le basilic marseillais, tu l'as oublié, c'est une variété bien spécifique...