(Photo LOF - jus d'orange du matin)
Vous ne perdrez pas votre temps à lire les sites consacrés à la vitamine C.
Brièvement : pour un adulte urbain 3g environ de vitamine C par jour sont conseillés. Si on consomme des fruits et légumes de saison, il faut forcer la dose en hiver et réduire en été. Monter à 4 g. en cas d’infection. Le jus d’orange, milieu acide, est favorable à la conservation de l’acide ascorbique. La conservation de la vitamine C du jus d’orange vendu préparé nécessite un emballage (multicouche opaque) et une préparation adaptés (éviter de chauffer).
L’orange constitue l’emballage idéal du jus d’orange. La teneur en vitamine C est maximale dans l’orange fraîche, pressée consommée immédiatement. On augmente la teneur en vitamine C en cueillant l’orange bien mure du côté ensoleillé de l’arbre. Pour avoir des oranges longtemps dans l’année, il faut apporter un minimum de 60 litres d’eau/jour à chaque oranger, sinon les oranges tombent. L’excès d’azote réduit la teneur en vitamine C.
L’orange contient bien d’autres composants qui en font une pharmacie ambulante, notamment le calcium. L’orange se prête à de nombreuses recettes de cuisine. D’où l’existence d’une grande orangeraie à LOF, conformément à la tradition sud portugaise, à qui la famille des agrumes doit tant de variétés.
Novembre arrive, nous reprenons notre habitude du jus d’orange frais au petit déjeuner. Combien ?
Une orange à jus moyenne pèse 150 g., elle contient 75 g. de jus et environ 0.075 g. de vitamine C. Il faut une douzaine d’oranges par jour pour atteindre le minimum de 1g. de vitamine C soit 3 verres (un verre = 4 oranges). L’investissement en presse agrume se justifie donc.
Les Maltaises sont de bonnes oranges à jus, on peut aussi prendre les bonnes oranges de la vieille dame qui est à gauche en entrant au marché de Porto Covo (celle qui a pleuré quand nous lui avons offert un chou-fleur violet pour son Noël).
LOF vous conseille de stocker vos oranges dans un endroit frais de sorte qu’elles soient à 10°. Ni plus ni moins.
Si l’orange n’est pas très acide, pressez une grenade (la couper en deux et allez-y au presse-agrume) pour colorer et équilibrer votre jus du matin. Les mélanges orange-mandarine, orange-citron, orange-tangerine, orange-pomélo, etc. sont autant de plaisir qu’ils sont tous intéressants.
