wasabi de cédrat (シトロン ワサビ)

Prendre une râpe à wasabi et y râper une tranche de cédrat acide : le zeste, le blanc et un peu de pulpe acide.
Il faut râper du zeste en même temps que du blanc. Vous obtenez une pâte moins forte que le wasabi, moins piquante
Vous l'utilisez comme le wasabi, soit dans la sauce, soit comme une moutarde.
Le petit cédrat-poire se prête magnifiquement au jeu de wasabi déguisé
Comme le wasabi, c'est bon frais, juste râpé.
Le condiment de cédrat est bien venu avec le poisson, mais aussi avec les légumes en saumure (tsukemono).
Franchement, c'est très bon, si les japonais avaient des cédrats, pas de doute, ils en seraient fous.

Comments

[Rédigé par : venezia]

Si j'ai bien compris,c'est du zeste de cédrat râpé avec le blanc? L'idée d'une moutarde agrume est tentante. Pourquoi la dernière tranche est rose? Elle a rosi de timidité?

[Rédigé par : jp]

la tranche rose est une idée de Lionel, faire un drapeau du Japon avec un rond rouge qui représente un agrume !