(Les Chérimoles sont mûres en ce moment)
Il faut une annone chérimoya - chérimole - parfaitement mûre, autrement dit molle sous le doigt et bien froide.
Faire murir l'annone est simple, il suffit de la laisser à température d'environ 20°
La chair de cette annone est levée à la cuillère, puis enlever les graines.
C'est elle qui va faire le travail du lait et du sucre ou du sirop, elle est douce et texturée.
Exemple : Cherimo-shake au kiwi.
Dosage : quantité égale de chair d'annone et de pulpe de kiwi pelé.
Mixer.
C'est absolument bon
(Pour mémoire les recettes 2015 sont sans sucre, minimum de gras et sans sel)
Ici au Chili le chirimoya se consomme "alegre", baignant dans du jus d'orange frais. Je trouve ça très bon, alors que nature le chirimoya ce n'est vraiment pas terrible.
Rédigé par : Olivier Travers | 02/01/2015 à 18:28