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« Pois cannes (cornilles) au thon | Accueil | Aubergine d'Afrique Yola »

06/09/2012

Commentaires

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faut que j'investisse !
Et sur lit d'écorce de citron ?

Quel boulot! C'est si fragile que ça?

J'ai vu sécher des figues entières l'an dernier en Turquie sur des claies (j'ai même dû mettre une photo sur mon blog… ), elles n'étaient pas traitées. Peut être est-ce une question de chaleur ou d'humidité?

ha oui
c'est pas si simple le séchage
- faut pas rigoler avec l'hygiène, j'ai perdu la moitié de mes figues de l'an dernier pourtant conservées bien au sec, je vois que les traitements sont usuels partout
le coup de l'eau salée bouillante n'est pas facile à gérer, il ne faut pas cuire le figues
ça change le gout...
- je suis en train d'acheter au Japon un séchoir en filet à maille très fine pour éviter les insectes
ça devrait me permettre de sécher dehors
(bientot les kakis !)

Je n'ai pas eu de chance cette année avec mon figuier que les sangliers sont venus ravager ( ils sont gourmets aussi, faut ils les en blamer !) je ne fais d'ailleurs jamais de figues sèches,pas de récolte abondante et je vois que ce n'est pas si facile !

Très intéressant

bonjour Irisa,
ici avec la sécheresse depuis un an nous avons très peu de sangliers cette année
une chance
et comme il ne pleut pas, on peut récolter des figues sans fin
j'ai été époustouflé en lisant le livre de T K Lim sur les énormes bienfaits de la figue sèche
ça me rappelle mon arrière grand mère qui en utilisait beaucoup
hier sur le marché de Sao Luis, une amie allemande nous disait que les figues sèches fourrées aux physalis secs sont délicieuses
donc j'en sèche, les nôtres sont hors pollution atmosphérique, la route la plus proche est à 2 km et avec un faible trafic, je ne mets pas d'insecticides, le seul traitement est la désinfection à l'eau salée
sinon dans ta dernière recette quand tu dis "Coriandre thaï", tu veux dire Rau-ram ?
et comme, tu la sais, je crois qu'il ne faut pas cuire les aubergines dans l'huile, mais la dessus on ne va pas de battre ..

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