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14/07/2012

Commentaires

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je n'avais jamais entendu parler de cet ajoblanco, je le verrais bien avec du requeijao, ça irait ensemble tu crois?

c'est vraiment une soupe andalouse, je ne comprends pas pourquoi elle n'est pas aussi répandue en Algarve - qui après tout a été longtemps andalouse - et produit des amandes.
Quand à ici je suis le seul à produire des amandes fraiches personne n'aurait l'idée d'en manger (et séchées aussi, nul n'en plante) alors que les amandiers y sont spécialement heureux (à cause des nombreuses abeilles)
le requeijo (= très salé) n'est pas spécialement indiqué, c'est une soupe fine, je la règle tendance vinaigre, à Malaga elle est tendance lait d'amande (ils pilent les amandes au mortier), c'est bon, il faut en faire plusieurs pour y arriver, tu devrais essayer.
Ce matin gastronomia a publié un aljoblanco au basilic, que je vais essayer bien entendu !
http://www.gastronomiaycia.com/2012/07/14/ajoblanco-al-pesto/

Finalement, l'ajoblanco pourrait parfaitement s'appeler "blanc-manger" en Français, si ce que le blanc-manger du XVIIIe siècle n'était pas devenu qu'un dessert bien connu de la cuisine antillaise...

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