Crème de chou-fleur

+ 1 beau chou-fleur, de préférence jaune oranger
+ 1 litre d’eau
+ 2 bouillons Ariaké coquillages (clams) + 1 crustacés (langoustine)
+ 1 clou de girofle
partir de l’eau froide, et donner 10 minutes d’ébullition
- retirer le clou de girofle et bouillons Ariaké
+ muscade râpée
+ crème fraîche épaisse lier au mixer
chaud ou froid

chou-fleur bleu, variété cavolfiore occhi dell'amore ("les yeux de l'amour")


chou-fleur rose, variété portugaise couve-flor Meninha Sábia ("petite fille bien sage")

chou-fleur variegata, variété allemande
Regenbogenblumenkohl ("arc en ciel")

Comments

[Rédigé par : gabriella]

Variété "occhi dell'amore" vraiment ? Ne
te serais-tu pas amusé à le colorier sur
la photo ?

[Rédigé par : jp]

qu'est-ce qui te fait penser ça ?

[Rédigé par : gabriella]

Je ne connaissais que le choux-fleur
violet ce bleu là m'intrigue.

[Rédigé par : Phil']

Tu as du jaune, du bleu et du rose, je suis donc très surpris de ne pas trouver de chou-fleur arlequin, Jean-Paul... Variété "commedia dell'arte" de Vénétie.

[Rédigé par : jp]

bonjour Philippe,
veux tu parler de la variété allemande "Regenbogen" ? je ne connais pas "commedia dell'arte", est-ce qu'ils se ressemblent ?
j'ai mis une photo

[Rédigé par : jp]

je veux quand même dire que le jaune existe bel et bien dans le jardin et qu'il fait une belle crème de chou fleur jaune
il y a sur les blogs des soupes de chou-fleur violet, je trouve ça vraiment dégoutant, tant pis je le dis
http://cammu.blogspot.com/2006/10/soupe-au-chou-fleur-mauve.html
ou pire
http://ladinettedetia.over-blog.com/article-veloute-de-chou-fleur-violet-89204474.html
l'exception est ici (bien que la poudre d'amande dans la soupe, ...)
http://stephatable.blogspot.com/2011/11/veloute-de-chou-fleur-violet-chips-de.html
et naturellement ici
http://olharfeliz.typepad.com/cuisine/2008/08/brusquette-de-c.html