Brocoli au Lapsang Souchong

Le brocoli à tête n’est pas mon légume préféré,
mais partageant mes repas avec une canadienne je ne peux rien dire.
Le marketing en a fait, en Amérique du Nord, un légume sacré, incontournable, une médecine, une déculpabilisation.
A la différence du chou-fleur ami de la muscade, sélectionné par des agronomes experts ("chou de Syrie" chez les arabes andalous, "chou de Chypre", ensuite porté à un niveau de bon légume par les italiens),
La brocoli garde une rudesse de goût qui évoque son origine, B. cretica, B. insularis, plantes sauvages de terres ingrates et de climats durs, odeurs de garrigues sèches.
Voici un mode de cuisson qui combine le goût fumé et le goût de brocoli en une saveur de ragoût mijoté, plaisante, non dépourvue d’élégance, qui rend le brocoli sympathique (la soupe de brocoli se fait avec des rognures de jambon fumé dans les Alpes italiennes).
Chauffer l’eau pour 1 tête de brocoli avec 2 cuillères à café de thé fumé Lapsang Souchong dans une infusette et du sel, sans hésiter, ce légume a été de tout temps cultivé par des peuples amateurs de sel, il est fait pour être salé.
Cuire le brocoli, jusqu’après al dente, un peu fondant.
Egoutter, servir chaud.

Lapsang Souchong

Comments

[Rédigé par : Messergaster]

Idem je ne raffole pas de brocoli... quoique, bien cuisiné, ça passe. Avec le thé, oui pourquoi pas, ça doit être bien curieux!

[Rédigé par : marie claire]

je vais certainement essayer

[Rédigé par : Phil']

très amusante, cette association ! Moi je préfère de loin tous les choux plutôt que le gros chou vert dont les portugais de la moitié nord du pays raffolent (ça vient peu-être de mon enfance forézienne où on associait le chou vert à ces montagnadrs d'auvergnats). Tiens, je me demande ce que ça donnerait avec un filet de kubiskernöl (huile de graines grillées de courge/potiron qu'on produit en Autriche (l'or noir de Styrie), les deux étant recommandés pour la prostate...

[Rédigé par : jp]

ha oui Marie-Claire essaie
je suis curieux de savoir ce que tu en pense
toi qui aime la viande, tu vas voir
ce gout fumé va bien à ce malheureux légume
dont je ne suis pas fanatique

[Rédigé par : JO TOURTIT]

Je prends note mais, pour ma part, je suis fan de son goût presque nature avec du beurre salé. Je le sers parfois avec une sauce faite de bleu d'Auverge écrasé avec de la crème fraîche allégée et c'est absolument délicieux.
Merci Cher ami pour tes gentils messages.
Douce journée à tous deux.

[Rédigé par : venezia]

Je trouve le brocoli plus esthétique que vraiment goûteux, mais enfin vu que c'est un médicament ou presque…

Cette recette brocoli-lapsang a un petit air zen… même pas une larme d'huile fraiche pour la dérider?