Soupe de moringa

(Photo LOF - moringa oleifera est une plante [décrite par Lamarck] qui suscite beaucoup de travaux, elle est déjà mentionnée dans 500 publications scientifiques et brevets depuis le début de l'année, en premier lieu pour les propriétés antioxydantes du fruit)

Cette soupe s’inspire du chicken tinola philippin, elle peut se faire avec un bouillon de légume, c’est aussi bon.

L'arbre est de rusticité > ou = 10 : pas de gel significatif

Faire transpirer à sec, en remuant régulièrement, par personne :
- 1/4 oignon coupé en fines rondelles
- 1 gousse d’ail non pelée (qu’on retire avant de servir)
- une pincée de petits cubes de gingembre frais,
- quelques tranches fines de chayotte.
Quand l'oignon est transparent, c'est à dire en peu de temps, mouiller de 330 ml d'eau, ajouter un sachet de bouillon Ariaké Poulet, et
- une poignée de feuilles de moringa (Moringa oleifera, jadis en français Ben olifère, horseradish tree, en portugais acácia-branca, árvore-rabanete-de-cavalo = arbre queue de cheval)
Le gout léger de cette légumineuse évoque le petit pois et la sauge.



Laisser bouillir doucement 10 petites minutes.
Au moment de servir mettre quelques gouttes de sauce de poisson (nuoc-mâm) et, si vous êtes comme moi, une rasade de Porto blanc sec.
Les feuilles fraîches de moringa sont spécialement bonnes et énergétiques au moment où arrivent les jours courts, moment que choisi l'arbre pour fleurir, sous nos latitudes


photo extraite du site miracletrees.org

Comments

[Rédigé par : Sylvie]

Bon visiblement j'ai manqué 500 publications. Heureusement que tu es là.

[Rédigé par : venezia]

Je connais l'huile de moringa (appelée das les vieux textes huile de ben) car c'est une huile utilisée depuis l'Antiquité comme support de macérat odorant: elle est réputée bien extraire les parfums et rancit peu. Elle est difficile à trouver, je dois la commander outre manche en général.

J'avais découvert dans l'excellent livre de JL Pousset consacré aux plantes médicinales africaines qu'on utilise les graines pour purifier l'eau… (voir ici par ex:
http://www.essentialdrugs.org/emed/archive/200303/msg00042.php

Mais je n'avais pas fait attention à ce qu'il écrivait sur les feuilles…
Je découvre donc avec ravissement avec tes essais qu'en plus d'être médicinales, elles sont bonnes dans la soupe !
Ton jardin est vraiment une inépuisable source de plaisirs et de découvertes…

[Rédigé par : Phil']

Venezia a raison : ton jardin est une inépuisable source de plaisirs et de découvertes. Pierre Laszlo mentionne l'huile de ben (dans son livre "Copal, benjoin, colophane, mourongue [...]: Gemmes" publié aux éditions Le Pommier) et il en parle dans les mêmes termes. Jean-Paul, tes feuilles de moringa me rappellent un peu les feuilles de curry.

[Rédigé par : Kabré Rasmané]

Bonjour

nous sommes dans la vente en gros des tropicaux comme le sésame, le soja, les feuilles et graines de moringa, les noix et beurre de karité, les graines de coton ,le coton...
Aloirs si vous etes dans le besoin d'un de ces produits merci de nous contacter

cordialement
Kabré Rasmané
+226 70 06 19 04
Burkina Faso

[Rédigé par : venezia]

j'ai vu que tu as testé les feuilles, mais apparemment pas les fruits.
Au sri Lanka, les feuilles sont ajoutées lors de la cuisson des crabes. (pour le gout et pour une meilleure assimilation)