(Photo LOF - la difficulté est de trouver un bon citron doigt [ou digité], avec un gout acceptable, pas trop térébenthé)
Heureuse rencontre : la brandade de morue et le citron digité rose (microcitrus australasica)
juste croquant sur la brandade fondante,
juste acide sur l’huile d’olive.
COPYRIGHT - DROITS
- Reproductions are not permitted for public or commercial use. For private use please cite the source Les reproductions sont autorisées uniquement pour un usage privé en citant la source
Catégories
- Abricot - apricot (4)
- accord des eaux et des mets (3)
- Agrume (jus d') (21)
- Agrumes (les parfums d') (58)
- Agua fresca (11)
- Ail / garlic / alho (4)
- Amandes - Almonds (5)
- Amla (1)
- Amélanche / saskatoon / fruto de junho (1)
- Andalucia (2)
- Annone / Custard Apple (3)
- Apéritif (17)
- Arachide /peanut (1)
- Arbouse (2)
- Aromatiques (3)
- Artichauts (32)
- asperges (7)
- Asperges (27)
- Aubergine Eggplant (13)
- Avocat - avocado (4)
- Baie d'argent du Japon / Japanese Silverberry (1)
- Banane (2)
- Bardane (1)
- Baselle blanche (de Gambie) – Basella alba (2)
- Bergamote / bergamot / bergamotto (11)
- Betteraves (2)
- Bigarade / Bitter orange (7)
- Blettes (2)
- Bleuets myrtilles (1)
- Blog-appetit.com (3)
- Bruschetta (14)
- Butia - Jelly palm (5)
- Caigua / stuffing cucumber (1)
- Calamondin - Kalamansi (4)
- Carambole / starfruit (3)
- Carcadé - hibiscus tea (6)
- Cardon - cardoon (1)
- Carotte (1)
- Caroube - carob (3)
- Celtuce / laitue-asperge (1)
- Centrifugeuse (1)
- Cerise d'Australie (2)
- Cerises - cherries (5)
- Champignons - Mushrooms (9)
- Chataignes (3)
- Chayotte - Chouchou - Xoxo (7)
- Chou / cabbage (19)
- Chou rave (1)
- Chour fleur / cauliflower (7)
- Citron doigt / Finger lime (3)
- Citron lemon limao (23)
- Classiques parfaits (1)
- Clitorie pois bleu (1)
- Coing (11)
- Combava / Kaffir lime (9)
- Concombre et cornichons (15)
- Condiments (16)
- condiments d'agrume (7)
- courge (4)
- Courgettes (16)
- Crosnes - Knotroot (2)
- Cuisine d'Alentejo (2)
- Cynorhodon / Rose hip (1)
- Cédrat (1)
- Cédrat / citron (13)
- Céleri - Celeriac (5)
- Céleri rave (4)
- Dattes Dates (5)
- Deshydrateur (3)
- Desserts (19)
- Dressings - sauces non liées (6)
- Ecrevisses (1)
- Emerveillement (1)
- Endives - Chicons (3)
- Epinard - spinach (2)
- Epinards (1)
- Espumas (7)
- Estragon - tarragon (1)
- Feijoa (4)
- Feijoa Goyave du Brésil (2)
- Feve Tonka (4)
- Feves - favas (14)
- Ficoide Folha-de-gelo Common Iceplant (6)
- Figue - common fig (9)
- Fraises (4)
- Framboise / Raspberry (2)
- Fruits (23)
- Fruits de mer (2)
- Fruits rares (6)
- Fruits secs (4)
- Gastronomie (1)
- Gingembre / ginger (2)
- Gombo - Okra (1)
- Gourmandises (9)
- Gourmandises salées (4)
- Gourmandises sucrées (10)
- Goyave - guava (9)
- Goyave de Chine - Araça (4)
- Grapefruit (2)
- Grenade - Pomegranate (18)
- Haricots Beans (22)
- HIbiscus (1)
- Hoja Santa (1)
- Hors d'oeuvre (26)
- Hovenie sucrée (1)
- Huitre / Oyster (1)
- Hydrolats / hydrosol / ハイドロゾル (2)
- Innovations culinaires utiles (7)
- Jicama (3)
- Jilo - Scarlet eggplant (1)
- Jujube (3)
- Kaki persimmon diospiros (5)
- Kiwano - Métulon (5)
- Kumquat (10)
- Laitue (1)
- Lentils / lentilles (2)
- Light (7)
- Lime - citron vert - lima (11)
- Lime douce de Palestine - Indian Sweet lime (4)
- Lis d'un jour / Daylily (3)
- Livres (4)
- Légumes (14)
- Macadamia (3)
- Mango - manga - mangue (5)
- Mangue / mango (2)
- Manifestations culinaires internationales (17)
- Margose (3)
- Maïs / corn (1)
- Maïs Corn Milho (2)
- Melon (23)
- Mesclun (2)
- Monarde (1)
- Morelle (1)
- Moules (3)
- Mûres d'arbre / mulberries (2)
- Narangille - Naranjilla (2)
- Nashi (1)
- Navet - Turmip (6)
- Nefle du Japon Loquat (6)
- Niébé pois canne (1)
- Oeufs (14)
- Oignon - Onion_ (7)
- Olives (13)
- Opuntia_ (5)
- Orange (11)
- Origan oregano (2)
- Oseille de Guinée / Roselle (1)
- Pamplemousse (c. maxima) (5)
- Papaye papaya (2)
- Pas bon (8)
- pas de sucre, pas de sel, pas de gras (5)
- Pas vraiment dans le sujet (30)
- Pas vraiment intéressant (6)
- Passion fruit (de la ) - Maracuja (9)
- Pastèque (13)
- Patate aquatique (2)
- Patate douce (3)
- Peche - peach - pêssego (3)
- Petit déjeuner (3)
- Petits pois sugar peas (9)
- Physalis (5)
- Pitanga - cerise de Cayenne (6)
- Plats (19)
- Poire / Pear (3)
- Poireau - Leek - Alho-francês (3)
- Poirée blette swiss chard_ (3)
- Pois chiches (5)
- Pois gourmands (3)
- Poisson (19)
- Poivron - sweet pepper (4)
- Pomelo / Grapefruit (4)
- Pomme - Apple (5)
- Pomme Caffre (2)
- Pomme en l'air - hoffe (1)
- Pommes de terre (13)
- Ponkan (1)
- Potiron / pumpkin (3)
- Prune / pruneau (8)
- Pâtisson (2)
- Pêche peach (2)
- Quiche (1)
- Radis (4)
- Rafraîchissement (21)
- Raisin (1)
- Rau ram - basilic chinois - vietnamese coriander (2)
- Recettes de Michèle d'Almancil (2)
- Recettes désespérées (1)
- Riz (11)
- Rose (1)
- Régime (1)
- Salade (32)
- Sauce (8)
- Sauge (3)
- Science (1)
- Silene (1)
- Sirop (3)
- Soja - Soybean (1)
- Soupes chaudes (29)
- Soupes froides (25)
- Sublime (1)
- Tamarillo Tomate en arbre (10)
- Tapas (3)
- Tartes - Pies (4)
- Thé - tea (11)
- Tisanes (2)
- Tomate - Tomato (19)
- Tomatillo (1)
- Topinambour (4)
- Tropicales (2)
- Trucs (22)
- Truffe / truffle / trufa (1)
- Vin - wine - vinho (5)
- Vinaigre (4)
- Yucca (6)
- Yuzu (16)
RECHERCHER
CFRG
« Figue de barbarie aux éclats de caramel | Accueil | Comment peler les feijoas ? »
28/10/2011
Brandade de morue / citron caviar
| |
|
Commentaires
Vous pouvez suivre cette conversation en vous abonnant au flux des commentaires de cette note.
L'utilisation des commentaires est désactivée pour cette note.
Incroyable. Cela ressemble à un pamplemousse
Rédigé par : Sylvie | 28/10/2011 à 15:37
en plus petit
Rédigé par : jp | 28/10/2011 à 15:43
J'ai eu la chance de les découvrir l'an dernier et d'en goûter... Et, je suis tombée sous le charme de ce fruit magnifique.
Rédigé par : Valérie | 28/10/2011 à 17:31
Et voilà, je salive…
Tsss… Je ne mets plus les pieds ici… Avant demain matin :-)
Rédigé par : urbanbike | 28/10/2011 à 19:31