Soupe potiron - coco

(Photo LOF - Gros Jaune de Paris)

La table est un élément premier de l’identité : quand on quitte son pays, on emporte avec soi son alimentation et sa langue.
Et puis avec le temps la langue se fossilise : à la maison nous parlons franportuglais.
Il y a des mots qui surgissent dans une des trois langues, et parfois d’autres.
De même pour la cuisine, les produits faciles à trouver sur place entrent dans les plats identitaires qui se transforment avec bonheur.

(Tonda Padana, ronde de Padana, italien de garde, bonne graines pour l'apéritif)



Par exemple cette soupe, excellente, faite de Gros Jaune de Paris, de lait de coco et de fève tonka brésiliens et de coriandre portugaise.
Cuire ½ heure avec un verre d’eau, ½ fève tonka et un ou des bouillon(s) Ariaké poulet, la chair de Gros Jaune de Paris.
Retirer les sachets et la fève, mettre un cube de lait de coco pur non sucré, mixer.
Servir avec de la feuille de coriandre ciselée fin
On trouvait du Gros Jaune de Paris au Potager du Roi à cette époque quand nous étions en France, à la rigueur le Rouge d’Etampes peut faire l’affaire.
Ne pas utiliser de potiron sucré.



(Marina di Chioggia, pile et face)

Comments

[Rédigé par : Christie]

ralala j'ai vraiment envie d'une soupe avec mon potimarron mais ralala ensuite je suis la seule à la manger à la sonmé ralala

[Rédigé par : Lo]

De la fève tonka dans une soupe au potiron ! Bigre, fallait y penser ! Ca doit être très bon, et enrichir le côté doux donné par la noix de coco.

[Rédigé par : Phil']

C'est vrai qu'avec le temps, on a tendance à parler une sorte de sabir. C'est fatal.
Tes courges transalpines sont de bien belles nordistes (Vénétie, plaine du Pô). On en peindrait des natures mortes.

[Rédigé par : irisa]

je vais m'intéresser à ce fameux bouillon Ariaké d'autant qu'en ce moment il fleurit sur les blogs ! un jeu le mettant en scène est en cours (sur 750g)

[Rédigé par : jp]

bonjour Irisa
ça fait plus d'un an qu'on les utilise
ils sont nettement moins salés que les autres bouillons tout fait
et question saveur ils sont bien typés : légumes très panais, céleri, coquillage très clams, crustacés très langoustine
ils supportent l'ébullition, c'est vite fait
(surtout n'achète pas les jus braisés, j'ai essayé langoustine
c'est horrible, un goût de brûlé horrible, ne prend que les bouillons)
tu peux les combiner par exemple bœuf + légume
par exemple crustacés+coquillages+ail+mie de pain blanc+laurier cuit à petit feu une dizaine de minutes
lier au mixer avec de l'huile d'olive
tu sert avec des croûtons frottés au citron jaune
j'en utilise pas mal car on mange une soupe presque tous les soirs
bien à toi