Manger sain, durable...

Journée mondiale de l'oeuf 2011, le 14 octobre
"oeuf à la coque" (8% glucide) donne 699 000 résultats dans google, "macaron" (82% glucide) en donne 5 680 000

Par sondage, on peut dire qu’au moins 82% des recettes des blogs de l’agrégateur recettes.de/cuisine diffusent une alimentation non durable et non conforme aux recommandations d’hygiène alimentaire de l’OMS.
[8691 recettes sont des pâtisseries, des sucreries pures et dures (Somme des rubriques chocolat, gâteaux, tartes, crèmes, cake, moelleux).
Les recettes à thématique végétale salades,légumes, fruits, citrons, champignons, pomme s’analysent par poste, 95% (38 / 40 échantillon aléatoire) des recettes "pomme" comportent du sucre raffiné, 36.8% (id°) des recettes de "tomates" contiennent une pâte, quasi toutes ont un fromage, une viande ou une pâte].



Les agrégateurs de blogs de cuisines sont des promoteurs de pratiques alimentaires, ils donnent la notoriété. Ils ont des classements.
Aucun ne se sent co-responsable de notre monde d’artères bouchées, de cancers, de cerveaux asphyxiés, d’obésité destructive, du diabète chronique, de la destruction de la planète par l’agriculture industrielle essentiellement vouée à la production de viande et d’hydrates de carbone, de la trace carbone des brownies, macarons, cup cakes et autres joyeusetés qui n’ont rien à voir avec les 15 derniers millénaires d’alimentation des humains.
En attendant que les agences de sécurité alimentaire imposent aux recettes et aux emballages les mêmes mentions que les paquets de cigarettes, la moindre lucidité est de ne pas cautionner ces médias criminogènes, car il s’agit bien de la vie humaine.
Justement, recettes.de/cuisine met en place mangerbloguer
il faut espérer qu’il étendra sa cohérence au site principal, à ses classements et qu’il fera école.



Le programme du VIIe Congrès de la Promotion des fruits et légumes (Madrid 17 au 19 octobre) porte surtout sur la communication autour de 5 F & L par jour.
Cette campagne est justifiée du point de vue santé, mais relève d’un consumérisme non durable inacceptable.
La nature ne fonctionne pas comme ça : les jardiniers le savent, pendant 15 jours on ne mange que du raisin et des figues, les légumes d’été sont le concombre, la tomate, l’aubergine et le poivron, le chou c’est l’hiver avec les carottes.
Marteler l’idée 5 fruits et légumes par jour c’est diffuser l'image du présentoir de supermarché, de fruits et légumes trimbalés d’un bout à l’autre de la planète, produits en milieu artificiel inévitablement avec pesticides, fongicides, engrais, même bios, peu importe.
Un jardin, c’est une diversité étalée dans le temps.
Cette diversité est le fruit de sélections millénaires, on peut supposer qu’elle correspond plus ou moins à nos besoins avec un minimum d’apports lointains (sauf les agrumes en hiver incontournables dans les pays à faible ensoleillement).
Bref, si la demande d’alimentation saine et durable ne part pas des consommateurs, on n’est pas prêts d’y arriver. Foire internationale du secteur des fruits et légumes

Comments

[Rédigé par : jp]

@LadyMilonguera
5F&L c’est pas 1 pomme, 4 tomates.
C’est bien 5 portions différentes dont il est question avec description des portions, dans le dépliant officiel et une incitation à la variété qui trimbale l’image d’un étalage de supermarché - le texte renvoie au rayon congelé – sans la moindre idée des saisons ou provenances ).
Le texte dit « Au moins 5 fruits et légumes par jour, ça signifie au moins 5 portions en tout de fruits et/ou de légumes. Une “portion”, c’est … par exemple :
1 petite pomme. 2 abricots. une tranche de melon. une coupelle de salade de fruits.
5-6 tomates cerises. 1 part de salade etc.
L’idéal est de manger des deux. Par exemple : 3 portions de fruits et 2 de
légumes, 4 de légumes et 1 de fruit… Et de varier chaque jour selon vos préférences. …
Un verre de jus de fruits mélangés ne compte pas comme plusieurs portions, mais comme une seule ! Et c’est pareil pour la soupe. »
http://www.inpes.sante.fr/CFESBases/catalogue/pdf/1115.pdf
voir la dernière page
D’autre part le repas à la maison reste majoritaire, et il y a bien épidémie des maladies de l’alimentation. C’est trop facile de mettre tout sur le dos de l’industrie, quand tu regardes les études d’epidémiologie, on arrive à baiser le sel et le sucre dans pas mal de produits industriels, ce qui chagrine les spécialistes c’est justement la cuisine à la maison.
Tu pourras dire ce que tu veux, la cuisine à la maison participe à la dérive vers l’alimentation hyper énergétique hyper raffinée qui engendre un monde obèse, cancéreux (pas de fibres), aux artères bouchées.
Les blogs l’expriment parfaitement, de façon caricaturale et alarmante, qui est amplifiée par les agrégateurs.

[Rédigé par : LadyMilonguera]

Désolée, J'ai bien lu ton dépliant, et je ne partage pas ton analyse !!!
Il n'est écrit nulle part que les portions doivent être différentes. "Au moins 5 fruits et légumes par jour, ça signifie au
moins 5 “portions” en tout de fruits et/ou de légumes." C'est écrit en gros au début du dépliant, ... La liste fournie n'est là que pour donner des exemples de portions... Et si 1 tomate constitue 1 portion, logiquement 2 tomates (l'une consommée à midi et l'autre le soir) en constituent 2 !!!! CQFD

Tu dis que le texte renvoie au rayon congelé, certes, mais le texte en question fait 4 pauvres demis-lignes, alors que le texte faisant référence aux fruits et légumes crus et frais est omniprésent avec des conseils en plus, pour les rendre plus attrayants et plus appétissants !!!
La plaquette fait 8 pages ! le texte mentionnant les légumes surgelés et en conserve constitue 6 à 7 lignes à tout casser, et ne les présente que comme un complément aux légumes frais... et toi, tout ce que tu retiens, c'est que la plaquette fait l'apologie de ce mode de conditionnement !!!

Certes les industriels arrivent à baisser le sel ou le sucre dans leur produits... et il l'affichent haut et fort sur leurs emballages... Ce qu'ils ne disent pas c'est qu'ils partent
de niveau en sel et en sucre tellement élevés au départ qu'ils ont effectivement une belle marge qu'ils peuvent réduire... Et qu'ils le font à contrecoeur, car moins de sel, signifie pour eux se passer d'un exhausteur de goût bon marché, ce qui les amène à devoir trouver d'autres solutions pour rendre leur plats appétants, et ils le font payer plus cher.
Le raisonnement est le même pour le sucre et l'huile.

De plus, si je compare un plat industriel et son homologue fait maison, (chose que j'ai déjà fait), à valeur énergétique égale, la portion industrielle est plus petite que la portion du même plat fait maison, donc moins rassasiante.

Tu dis que ce qui chagrine les spécialistes, c'est la cuisine à la maison... Mais sauf erreur de ma part, lorsqu'un patient sort de cardiologie après une intervention chirurgicale, le premier conseil qu'on lui donne, c'est de cuisiner lui-même... pas de se ruer au rayon frais de son supermarché pour faire le plein de plats cuisinés Fleury Michon !

Tu dis que la cuisine maison participe à la dérive vers une alimentation hyper raffinée... Ce qui est faux, pendant des siècles, les aliments raffinés étaient une nécessité par rapport au fait que ces ingrédients se conservent mieux que leurs homologues bruts. Mais aujourd'hui où on a plus besoin d'entreposer des aliments pendant des mois, la cuisine maison peut justement contribuer à développer l'emploi des aliments bruts.

[Rédigé par : jp]

En France, citation : Maladies cardiovasculaires première cause de mortalité "Le risque peut être réduit par une alimentation adéquate : de 33% pour le risque d’un premier accident cardiaque, de 50% pour le risque de récidive après un premier accident cardiaque, de 80% pour le risque de mort subite par trouble du rythme.
240 000 nouveaux cas de cancer chaque année première cause de décès avant 75 ans. 30% des cancers imputables à une alimentation inadéquate, (côlon,(rectum, poumon, sein, prostate). - 25 à 60% de cancers avec un régime de type «méditerranéen» traditionnel.
400 000 Alzheimer le risque pourrait diminuer de 50% par le choix des aliments.

et ça ce sont de maladies nouvelles, qui n'existaient pas il y a 30 ans de cela et encore moins du temps de la France rurale
elles ont un lien avec l'évolution de l'alimentation

tu peux le tourner comme tu veux, LadyMilonguera, il y a bel et bien un problème d'hygiène alimentaire qui dépasse Nestle, Coca Cola, Danone et Fleury Michon
et faire de la pub pour la pâtisseries maison, les burgers, les glaces etc. c'est de la complicité

[Rédigé par : Stéphane]

Il me semble que les tartes aux pommes existaient déjà il y a 30 ans.

J'ai du mal à te suivre dans tous tes raisonnements JP : tu pars en croisade contre les tartes aux pommes maison parce que pour toi le sucre est un poison à éliminer même à faible dose.

Et dans le billet que tu publies juste après, tu donnes la recette pour colorier en bleu une grande bouteille de gin.

Je n'ai vu aucune étude qui disait qu'il fallait interdire les pâtisseries maison (et j'ai cherché). Par contre on trouve facilement des études qui disent que l'alcool est dangereux même à faible dose.

"Le ministère de la santé et des solidarités estime que l'alcool est responsable de 40 000 décès chaque année en France (chiffre 2000) et l'alcool est un cancérogène, même à faible dose."
http://fr.wikipedia.org/wiki/Alcool#Sant.C3.A9

Dans un cas comme dans l'autre, je pense que la clé, c'est la modération, l'absence d'excès. C'est contre les excès qu'il faut se battre, et c'est d'ailleurs ce que disent toutes les recommandations et études. Elles ne disent pas qu'il faut complètement arrêter de manger des pâtisseries ou de mettre du sucre dans son café. Elles disent des limiter les excès et d'équilibrer et varier son alimentation.

[Rédigé par : ann]

5 fruits et légumes par jour ou 5 portions de fruits et légumes qui appartient à 5 familles différentes ou 10 fruits et légumes par jour mais qui sont ou vert foncé ou orange (http://oregon.providence.org/ptkattachments/RecommendedResource/HowMany_Brochure.pdf)
ou maintenant entre 4-13 fruits et légumes par jour... La communication est vraiment pas claire
ils disent souvent tout simplement mangez PLUS de fruits et légumes.http://www.fruitsandveggiesmorematters.org/

je crois que finalement le message c'est bien Mangez tous les jours des fruits et des légumes, les plus variés possible.

http://www.doctissimo.fr/html/nutrition/mag_2000/mag1606/nu_1820_dix_par_j.htm

[Rédigé par : jp]

je ne chercherai pas à avoir le dernier mot Stéphane,
ça m'est égal,
tu as bien fait avec ton initiative manger bloguer, manger sain manger durable
au moins tu fais mieux que les autres
ce que tu dis est le discours officiel, le même que l'Anses dans EAT2,
on peut manger des poisons (et il y en beaucoup) mais juste en dessous du seuil autorisé et naturellement silence sur les seuils, qui bougent dès qu'il y a un problème (as tu vu l'agence vient de Anses réévaluer les risques liés à la consommation des graines germées, par hasard)
c'est combien modérément ?
c'est typiquement un discours déculpabilisant.

[Rédigé par : Chambiers]

Eh ben dis donc, quelle polémique!
Pitié JP et Ann ne jetez pas l'anathème sur le billet que j’ai publié aujourd’hui, c'est du sucré une recette typiquement angevine.
Je comprends ce vous voulez dire tous les deux et vous le savez j’y adhère complètement. La plupart du temps mes repas s’arrêtent après le plat principal. Peu de fromage et rarement de dessert. Les fruits nous les mangeons en dehors des repas.
Peut être du fait de la vie que vous avez choisie, êtes vous plus avancé dans cette démarche. Peut-être des raisons X ou Y t’ont-elles poussé à réfléchir plus avant. Vu le nombre de commentaires que ton billet a suscités tu as raison, il faut continuer à informer
C’est normal que les bloggeurs se sentent mal à l’aise à ta lecture. Tu as tranquillement mis du poil à gratter dans leur encre, alors ça démange. Mais ça va faire son chemin. Du moins je l’espère. Je vais en faire mon « miel » en tout cas même si à part le chat de la voisine pas grand monde se jette sur mon blog….
Tu as oublié un légume d'été, le haricot vert! Tous les deux jours depuis juin Elie ramène un beau panier du potager. Même pas lassée enfin si un peu depuis l'arrivée des mange-tout!!

Anne

[Rédigé par : jp]

bonjour Anne
avec cette recette ta fréquentation va monter,
tu sais bien qu'en plus les maladies modernes sont irréversibles, le diabète et surtout la prise de poids
tout le monde est d'accord pour dire que l'espérance de vie à la naissance va diminuer pour la nouvelle génération
ma sœur qui est médecin spécialiste des diabétiques me dit qu'elle ne donne même plus de régime
elle dit que la prise de poids est irréversible pour la majorité de ses patients
je ne te cache pas que je ferme immédiatement les blogs si je vois une pâtisserie, c'est devenu un TOC français : sel, sucre, farine, piment d'Espelette...
ça me dépasse complètement cette irresponsabilité, il a fallu interdire les films avec cigarette au bec
maintenant il faut interdire (ou taxer) la publication de cup cakes, macarons, fondant au chocolat
et puis le coup de dire empoisonnez vous avec modération... faudra qu'on m'explique
tuez vous à petit feu,
c'est archi compliqué les conseils de 5 FetL par jour, aux USA ils en sont entre 7 et 13 portions de FetL avec un calcul selon que tu bouge ou pas, que tu es gros, que tu es une homme ou une femme
manger une pomme c'est devenu prendre un médicament
pendant ce temps c'est le matraquage de farine et de sucre sur tous l'internet
pendant ce temps l'argent public va aider les producteurs de fruits et légumes
en plus c'est moins bon qu'un fruit un cadavre de fruit cuit sur une tarte,
sauf ta tarte aux prunes (qui est bien belle, on voit ce qu'il y a dessous....)
enfin bon
ici les haricots l'été c'est difficile, on en a semé il y a 15 jours, on remet des légumes de printemps en ce moment, et les choux
on a encore légumes d'été, comme il fait chaud - plus de 35° tous les jours - j'ai vraiment des gros problèmes avec les mouches du fruit
je ne peux pas lutter aux insecticides même bio à cause des abeilles, donc je piège, je mets des filets, un boulot fou
j'aime bien te lire
porte toi bien merci de ta fidélité

[Rédigé par : irisa]

Bonjour!
J'étais venue ici hier et poster un commentaire à la suite de ma lecture, mais il semble que j'ai fait une mauvaise manip, tant pis!
je voulais te dire que j'ai relayé cet article sur mon blog ( recette d'oeuf )et j'espère que mes lecteurs, via le lien, viendront jusqu'à toi ... ça ne peut pas leur faire de mal n'est ce pas !