Cuisson des haricots verts à la verveine

(Photo LOF - verveine citronnelle)

Le haricot vert ne prend pas bien la saveur des condiments, pourtant il y en a un qui fait des haricots verts étonnants : la verveine citronnelle (Aloysia citrodora), la sèche est très bien pour cet usage.
Mettre une bonne pincée de verveine dans une mousseline ou un sachet grand modèle d’infusion pour le thé.
Mettre le sachet de verveine dans l’eau froide, chauffer, saler quand l’eau bout.
Faire cuire les haricots.
Retirer le sachet de verveine après 3 minutes d’ébullition.
Les haricots cuits de cette façon peuvent être servis avec de l’ail (par exemple hier soir : bacon, ail, crème fraîche) qui ne tuera pas le goût de verveine bien présent et tout à fait agréable.
Haricot vert + verveine n’est pas comme asperge + cardamome = super asperge,
c’est plutôt de rencontre de deux amis qui se mettent réciproquement en valeur (comme la sauge avec le haricot grain).

(Photo LOF – jeunes haricots verts dans la lumière du matin)

Comments

[Rédigé par : Valérie]

Joli rencontre de ces 2 amis, je vais
les inviter à ma table cette semaine.

[Rédigé par : Phil']

Génial. Je n'aurais jamais imaginé qu'il soit possible de faire s'entendre ces trois-là.

[Rédigé par : Noisette]

Tiens, c'est intéressant. J'ai justement effeuillé une montagne de verveine cette semaine, et c'est la pleine saison des haricots verts.

[Rédigé par : marie]

est-ce que tu penses que ça marcherait avec de la verveine citronnelle?

[Rédigé par : jp]

mais oui Marie
c'est avec de la Verveine citronnelle que je les ais cuits
je ne sais pas pourquoi je pensais à l'officinale en écrivant ma note
j'ai corrigé
désolé

[Rédigé par : jp]

bonjour Jeanne
moi aussi j'en avais un grand sac
et ça fait toute une série d'essais ratés avec les haricots verts
et puis celui la c'était le bon

[Rédigé par : irisa]

Quelles idées toujours étonnantes ici !
je vais essayer de reproduire ton repas entier ( avec le bacon etc ...)

[Rédigé par : B.]

Oui étonnant avec la verveine surtout que venant du jardin cela doit être délicieux, je vais en parler à une amie qui cuisine délicatement. Moi j'admire tes photos et recettes et c'est pas si mal que ça.

[Rédigé par : jp]

bonjour Anne
oui fais le c'est pas compliqué de cuire de haricots verts
c'est 5 minutes d'attention et des bons haricots fins
aussi frais que possible
et profite que les verveines sont toujours en feuille
c'est bon

[Rédigé par : Sylvie]

Tu m'influence. J'ai planté de la verveine citronelle dans le jardin

[Rédigé par : jp]

bonne influence