Soupe de cynorhodon (glacée, salée)

(Photo LOF - le cynorhodon, fruit du rosier est utilisé dans les pays à défit climatique, il demande une longue préparation pour peu de chose de comestible et un plaisir médiocre, il a été un substitut de l'orange en temps de guerre au Japon )

Il existe une soupe sucrée suédoise de cynorhodon aux fruits, le nyponsoppa, comme la confiture, c'est manger du sucre.
Notre soupe se fait comme un ajo blanco (dont la recette canonique est ici) ou l’ail est remplacé par des cynorhodons.
Les proportions en g. sont :
eau 750, amandes mondées 150, cynorhodons épépinés débarrassés de leurs poils 100,
mie de pain une poignée, sel, 1 CàS de vinaigre de vin banc, 3 CàS d’huile d’olive douce.
Mixer longuement, passer au chinois, mettre au réfrigérateur 2 heures.
C'est une soupe crue.

(Photo LOF - Rose hip en anglais, escaramujo en espagnol, ce fruits contient des anti-inflammatoires et des anti-oxydants [comme tant d'autres] il a des effets favorables sur la polyarthrite rhumatoïde) (Photo LOF - couper les pôles du cynorhodon, ouvrir en deux épépiner avec une cuillère à œuf, terminer de nettoyer l’intérieur à l’ongle sous le robinet)

Cette soupe à une jolie couleur, on peut la faire en attendant les tomates.
Les cynorhodons se récoltent quand ils sont souples sous le doigt (à partir de mi juin sous nos latitudes), trop mûrs ils sont impossibles à manipuler.
Le fruit donne une belle couleur à la soupe, une saveur douce, entre fruit et légume, il (qui est un faux fruit au sens botanique) évoque un peu la saveur de pomme de moisson, faiblement acide.
Elle peut être relevée à la poudre de mangue verte, sans excès, car le goût du cynorhodon est peu marqué et mérite d’être mis en avant.
Elle est agréable, développe son gout à mesure qu'on vide l’assiette, une bonne soupe froide pour le déjeuner.

(Photo LOF – mûr à point, le cynorhodon se mange cru, il faut bien les nettoyer de tous poils. Pour gagner du temps il est préférable de cultiver des rosa rugosa à gros fruits)

Comments

[Rédigé par : Phil']

Vos cynorhodons sont énormes, comparés à ceux qu'on récolte au bord des chemins ! On dirait des tomates cerises. Félicitations.

[Rédigé par : gabriella]

Zut, j'allais faire le même commentaire
que Phil !!! pas original je sais.
Et ben oui, on dirait des tomates cerises.

[Rédigé par : Sylvie]

Je connaissais pas. Intéressant

[Rédigé par : Birgit]

Peux t on utiliser tous les rosiers ? Je n'ose pas le faire avec ceux de mon jardin.

[Rédigé par : jp]

bonjour Brigitte,
pourquoi pas ? les rosiers ne sont pas toxiques, les roses se cuisinent
il faut les prendre assez gros pour pouvoir les manipuler, sinon tu vas vite te lasser
prends les mûrs, souples,
quand tu les auras bien nettoyé des graines et des poils
manges en un tout cru, ça à une saveur entre la pomme et la tomate, ça n'est ni amer, ni avec une saveur de rose
tu verras bien ce que valent tes rosiers
ensuite tu pourras faire des pâtisseries en les passant au chinois, c'est le plus facile et le plus sûr
bien à toi

[Rédigé par : Phil']

Ah mais non, chère Gabriella ! N'est pas diligent ou original qui veut ! Cela se sent, ma chère, c'est comme ça...
Non, mais c'est vrai, Jean-Paul a le chic pour trouver des variétés amusantes.

[Rédigé par : venezia]

En saison, Il y en a vraiment de très gros (de rosa rugosa) près de l'eglise saint eustache à Paris … je n'ose pas en piquer -meme un ou deux… - car je ne sais pas si les plantes sont ou non traitées;

bonne idée d'insister sur le fait qu'on doit les ramasser encore mous sinon, on peut jouer au billard avec…