Artichauts violets à la fève tonka

(Photo LOF - sous son aspect piquant c'est un tendre)

25eme et bonne recette d’artichaut du blog la cuisine du jardin, avec des violets.
Après avoir testé pas mal de saveurs et condiments acides ou amers, la conclusion est que l’artichaut aime le doux, le chaleureux.



Dans une petite cocote, à couvert, cuire 10 minutes tout doucement des cœurs de violets avec quelques millimètres de vin blanc minéral, une pincée de sel, de l’huile d’olive et une fève tonka.
Servir tiède avec une tartine grillée.
Le mariage de ses saveurs est heureux, il peut s’accompagner d’un Porto blanc sec servi frais dans un petit verre.

(Photo LOF - les violets sont tendres en début de saison )

Comments

[Rédigé par : Mag à l'eau]

Voilà une bonne idée rudement tentante !

[Rédigé par : venezia]

L'idée de cette association m'épate…
tes artichauts ne sont pas du tout zcidulés?

[Rédigé par : jp]

pas du tout
ils sont croquants, pas acides du tout, il y a un rien de rien d'amertume,
c'est le coup de génie des Sardes
j'espère recevoir en juin des plans de Sardaigne
ça me fait un plaisir fou
à part quelques rares collectionneurs, les artichauts sardes et siciliens ne sortent pas de leurs îles
hélas je ne peux t'en envoyer, ils flétrissent deux heures après la cueillette
si tu veux saute dans un avion
ça vaut la peine