Moules gingembre lime

(photo LOF - Gingembre qui commence déjà à sentir que le jour allonge)

En janvier les moules portugaises (du nord) sont vraiment bonnes, ce sont des grosses moules, bien grasses, vendues en sacs.
Ne les ratez pas.
La recette est une simplification de celle de Fumiko, elle est bien.
Presser une belle lime (citron vert) ou deux petites au presse-agrumes, réserver le jus, conserver les demi-limes vides de jus épéninées.
Dans une grande poêle ou sauteuse, sur feu vif mettre un pouce de gingembre frais pelé coupé en rondelles, les demi-citrons verts vide de jus, les moules nettoyées,
tourner les moules qui vont s’ouvrir, jusqu’à ébullition de leur eau.
Quand elles sont toutes ouvertes, les verser dans une passoire à pâtes afin de les égoutter.
Retirer le gingembre et les demi-limes.
Faire chauffer un bon morceau de beurre dans la poêle, dès qu’il mousse y jeter les moules égouttées, les tourner 15 à 20 secondes dans le beurre sur feu vif.
Arroser du jus de lime et servir immédiatement.
Kumiko dit que son père utilise un Yuzu vert.
Hélas la saison des yuzus est terminée quand nous avons ces bonnes moules.
Nous avons essayé avec un yuzu jaune congelé, et aussi un sudachi... c’est moins bon qu’avec la lime, il faudra congeler un yuzu vert l’an prochain pour en avoir le cœur net.
La lime (citron vert) est parfaite dans ce travail, et les limettiers ont encore des fruits.

(photo LOF - Lime de la Réunion)

Comments

[Rédigé par : Alba]

Oui, certainement, l´apport de lime et de gingembre à ce plat doit être une réussite.
Je vais essayer.

Belle journée

[Rédigé par : Phil']

Vous cultivez aussi du gingembre ? Qu'elle chance ! Moi je ne trouve que du gingembre filandreux dans les épiceries asiatiques (chinoises, vietnamiennes et philippines : pas encore de japonaises sur la Côte d'Azur). Pouah !

[Rédigé par : jp]

rien de plus facile que de cultiver le gingembre
tu peux le faire dans un pot
ici tu le mets en terre, il perd ses feuilles l'hiver
et repart au printemps

[Rédigé par : Christie]

fUMIKO !

j'adore ce livre

cette recette me tentait moi aussi..

[Rédigé par : venezia]

Moules et gingembre, c'est vraiment un délice… avec lime en plus, je ne connaissais pas.

[Rédigé par : jp]

tu sais que nous partageons nos fruits avec deux restaurants d'Algarve, ce sont des chefs talentueux et créatifs, qui sont n° 3 et 4 en Algarve au classement tripadvisor.
Jonnie Pratt
http://www.bistroalgarve.com/home
pense que jus du citron de Volkamer (Volkameriana) a une saveur qui évoque le mieux la mer, les coquillages, c'est donc le jus de ce petit citron à peine à maturité qu'il emploie dans cette recette.
L'autre restaurant est Amore Vero, Sara est bergamotophile (c'est une excellente table), elle fait un incroyable beurre de bergamote sur les langoustes.

[Rédigé par : Sylvie]

J'avais manqué cette recette. Elle est top tu as une photo du résultat ?

[Rédigé par : brigitte]

j'imagine bien le mélange des saveurs
tu me donnes faim
ton gingembre est il le guyanais ??
il est encore temps de te souhaiter une belle et gourmande année, je pense que oui ;)

[Rédigé par : irisa]

une recette bien éloignée de mes classiques lilloises ! (moules à la bière)
pour moi, l'association gingembre/citron vert appelait le lait de coco , c'est du moins ce que je vois souvent sur les blogs...

[Rédigé par : jp]

bonjour Irisa
il faut que tu fasses cette recette de moule
à la japonaise avec les ingrédients du bord,
car nous n'avons pas de yuzu vert en ce moment
on s'est régalés, tu vas voir
nous aussi on avait nos habitudes, on les faisait toujours au vin blanc
avec du thym surtout
mais supprimer le jus de cuisson, et les passer au beurre chaud un rien
avant de mettre la touche acide
tu vas voir, c'est bon