Miel à la lime douce de Palestine

(Photo LOF - Miel de lime douce de Palestine, incontestablement un de nos meilleurs résultats, goût de bergamote sans amertume)

Les essais de miel aromatisé aux agrumes présentés sur la cuisine du jardin l’an dernier à même époque se poursuivent.
L’idée serait de commercialiser le miel de LOF aromatisé avec nos plantes (il y a maintenant ici 60 ruches, le miel de LOF est produit séparément et commercialisé par Apicortes 40 rua António Mateus Alves Bicos)
Ce miel est un beau miel lumineux extrêmement diversifié puisque nous avons ici une énorme diversité végétale et que 80% des surfaces hors jardin sont en végétation spontanée sous chêne-liège.
Un résultat optimum est obtenu par une macération dans le miel liquide pendant 2 à 3 semaines des zestes d’agrumes frais, les feuilles de combava fonctionnent aussi.
Il faut consommer rapidement.
Les bons résultats gustatifs sont la bergamote, et la lime douce de Palestine C. limettioïdes Tanaka ou C. aurantifolia Swingle (récoltées quand elles virent de vert au jaune).
Le miel aromatisé à la lime douce de Palestine a une dominante bergamote en plus rond, il ressort comme excellent.
On dit que la lime de Palestine "Indian lime" est un hybride d' orange amère et de citron, ça n'est pas possible, elle évoque clairement la bergamote.
Bien que les apiculteurs ne jurent que par le miel pur, nous allons soumettre ce miel aromatisé à notre apiculteur afin de faire une présérie, en petits pots vite consommés.

(Photo LOF - La macération ne gagne pas a pas à être prolongé, 15 jours suffisent, il convient également de doser la quantité de zeste )

Comments

[Rédigé par : gracianne]

Tu crois qu'il sera un jour commercialise en France le miel de LOF, qu'on pourra y gouter nous aussi? L'Earlmiel m'avait fait rever.

[Rédigé par : jp]

bonjour Graciane
il fait froid ...
on va essayer de faire une page internet pour livrer dans toute l'Union
un sorte de mini boutique
mais enfin c'est tout un petit travail
il faut qu'on étiquette en diverses langues,
qu'on ait des emballages résistant aux Postes
et aussi mettre au point un système de paiement
avec les question de tva ...
l'idéal serait de produire une petite gamme
il me faut retester le miel de kumquat avec toutes les variétés qui vont produire
etc

[Rédigé par : Alba]

Très bio ce miel si les ruches sont entourées de terre (on peut dire vierge, qui n´a jamais été cultivé puisque ces chênes-liège sont là depuis... toujours, en fait).

En te lisant , un grand désir d´acheter ce miel m´a envahi.

Difficile...

Je n´achète que du miel espagnol, de thym ou romarin venant des Dehesas d´Extremadura plantées d´encinas.

Bon week-end

[Rédigé par : Phil']

Bravo, Jean-Paul, un "goût de bergamote sans amertume" c'est la quadrature du cercle ! Comme quoi, truffes ou pas, on fait toujours son miel.
Encore bravo.

[Rédigé par : Loulou]

Merci,

C'est la saison au Mexique des lima dulce. Le miel mexicain prend très vite une odeur de bergamote, quelle merveille. Consommer rapidement, quelques semaines, quelques mois?

Merci de nous offrir de si bonnes idées;

[Rédigé par : jp]

bonsoir Loulou
il faut surtout remuer de temps en temps
sinon le miel n'est parfumé de façon homogène

[Rédigé par : Loulou]

Merci Jp,
Je vais retourner le pot tous les jours, j'espère que cela suffira.