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24/10/2010

Commentaires

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Ils y mettraient beaucoup de glaçons à Brooklin, écris-tu ? Je crois que c'est une manie US, d'incorporer beaucoup de glace dans les boissons.
Ils demandent systématiquement si les étages des hôtels où ils descendent (en Europe) sont pourvus de distributeurs de glaçons.

Ça donne soif…

est-ce très différent des calamansis? je ne connais du yuzu que le jus en bouteille ou l'essence extraite des zestes, mais j'ignore le parfum des zestes frais

bonjour Venezia,
c'est un fruit à la mode
c'est pas du tout un calamansi,
tu as derrière l'acidité
cette pointe de mandarine japonaise,
moins clémentine que nos mandarines
c'est original, hier avec Adair et Ross on avait un repas tout agrume,
soupe au combava, langoustine badiane/lime, aubergine citron, melon blanc au cédrat
avec eau de yuzu et vin à la bigarade
tout direct du jardin
crois-moi c'était bon

Attiree par l'eau parfumee, je repars en revant d'un repas tout agrumes a LOF.

Quand Jean-Paul dit que quelque chose est bon, on peut le croire.

Tu as aussi des langoustines dans ton
jardin ?

S'il n'y a pas de langoustines au LOF, tout bon jardinier portugais doit pouvoir faire dans le poisson... Mais si, Gabriella, je vous assure qu'on peut trouver des petits poissons dans les potagers portugais. On appelle ça "peixinhos da horta".

très très dur d'en trouver sur Paris car on ne trouve que du jus tout prêt

bonjour Marie,
c'est vrai, le yuzu est un fruit pas facile à trouver
les Baches en vendent
mais surtout c'est un fruit très cher
seuls les grands restaurants en achètent et le travaille
je suis les cours chez exoctic fruit market
http://www.1-800-organicfruitofthemonthclub.com/
et le yuzu se vend à la pièce entre 15 et 18 euros
en ce moment c'est 20 US $ le fruit
C'est pas une raison pour ne pas écrire des recettes
si le marché devient plus grand la production suivra
et les prix baisseront
même si la culture n'est pas facile
c'est un arbre piquant et difficilement maîtrisable
En attendant tu peux utiliser le jus en bouteille
qui est très proche du jus frais
et ajouter dans ton eau pendant 2 heures des écorces
de mandarine satsuma (le unshiu)
tu auras une idée assez juste de ce que ça donne

Phil, grace à vous je découvre le "peixinhos da horta" !! un bien joli nom
pour des haricots longs frits.
A LOF, on trouve bien des écrevisses dans un petit ruisseau mai on ne peut les classer dans la catégorie poisson !!

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