Cette recette est pour ceux qui aiment le goût fumé.
Elle est facile, mais pas simple, car il faut de bonnes aubergines fraiches et pas trop mûres.
Elle consiste à cuire des aubergines sans amertume coupées en cubes d’environ 1.5x1.5 cm à la vapeur d’un mélange 75 cl eau + 3 dents d’ail écrasées + 1.5 CàS de thé Lapsang Souchong.
Cuire entre 16 et 20 minutes de sorte que l’aubergine soit fondante.
Servir tiède avec un peu d’huile d’olive accompagné de gressini artisanaux ou en garniture froide d’un jambon ibérique de grande réserva, etc.
Un vin blanc minéral est possible, un rouge à boire froid, un moscatel soyeux glacé
il s’agit d’un plat original qui vous vaudra des compliments des amateurs
le gout de fumé est présent sans tuer celui de l’aubergine la recette se fait sans sel ni poivre.
Désolée jp, je n´aime pas beaucoup le goût "fumé".
Cette recette n´est pas pour moi.
Ce sera pour la prochaine.
Rédigé par : Alba | 05/09/2010 à 17:27
Tiens, tiens je me suis fait un caviar d'aubergine au Massalé dernièrement.
Au thé fumé pourquoi pas… J'ai du Lapsang Crocodile et du Tarry souchong… (et surtout des brouettes d'aubergines en ce moment :)
Merci pour cette idée.
Rédigé par : Doopix | 05/09/2010 à 18:25
C'est vrai que les auberbines en cuisant prennent souvent un petit goût fumé (surtout cuites dans leur peau au four), et donc le lapsang doit leur aller très bien, l'idée me parait vraiment ingénieuse. Hum, je crois que je vais tenter.
Quand je prépare du haddock, je le fais tremper au préalable dans du … thé au lait (lait tiedi+ lapsang), c'est très bon ensuite.
J'ai toujours du lapsang sous la main, c'est la boisson du matin à la maison!
Rédigé par : venezia | 05/09/2010 à 18:48
S'il faut avoir sous la main a la fois les petites aubergines de LOF, le jambon iberique gran reserva et le moscatel soyeux, on n'est pas pret d'y gouter a ce petit delice. Le Lapsang oui, on en a toujours quelque part.
Rédigé par : gracianne | 07/09/2010 à 15:20