Salade aubergine/tomate à la marocaine

(Photo LOF - Aubergine Listada de Gandia : Rayée de Gandie, variété cultivée autour de Valence)

La recette est de Michèle, elle est intéressante par la juxtaposition du cuit (l’aubergine) et du cru (la tomate)
« Découper en petit cubes 2 aubergines moyennes sans les peler.
Cuire une petite demi-heure à la vapeur (ou en sac vapeur micro-onde, durée « légumes »)
Laisser refroidir.
Ajouter deux tomates crues mondées découpées en cubes,
un ou deux petits oignons frais, une poignée de coriandre fraiche ciselée,
de l’huile d’olive, du sel, du poivre et un demi jus de citron.
Servir frais dans un plat plat.»
C'est une bonne recette.

(Photo LOF - Aubergine Pingtung long, variété douce thaïe )

Comments

[Rédigé par : Estelle]

J'adore ces aubergines thaïes, elles ne sont pas amères et cuisent très vite. J'en ai préparées hier, elles étaient délicieuses recouvertes d'une sauce mirin/sauce soja.

[Rédigé par : aud et froid.]

Ça doit être fameux…

j'avais goûté à Rhodes un plat qui a à voir avec le tien car il combinait chaud et froid (mais se dégustait en chaud-froid si je puis dire) et pas mal de tes ingrédients.

Imagine une aubergine fort dodue cuite à la braise, fendue fumante et fourrée d'un hachis d'oignons crus et de coriandre fraîche, plus de la féta émiettée (je n'aime pas trop la cuisine au fromage, mais là, c'est très bon, la féta ne filant pas)

j'en ai refait, au mieux, car je n'ai pas de brasero dans mon appart…

[Rédigé par : venezia]

ayant zappé une ligne, venezia par un hasard est devenu "chaud et froid"… 

[Rédigé par : irisa]

Je suis de la même école que Michèle alors ! je fais cette préparation aussi et même quelquefois avec des courgettes cuites et tomates crues et de la menthe