Nashi gingembre / lime

(Photo LOF – Nashi mûr)

Le nashi n’a jamais l’eau subtile et riche de la poire d’occident, même bien mûr il conserve une chair résistante et croquante qui en fait son intérêt.
Sa faible saveur accepte d’être relevée par l’habituel gingembre.
En ajoutant des tranches fines de lime (citron vert) on obtient une rencontre toute à fait intéressante où les goûts de gingembre et d’agrume vert se fondent à ceux de poire.
La difficulté sera de cuire juste comme il faut pour que les parfums diffusent, mais pas trop pour ne pas détruire la texture du nashi dont la mastication libère agréablement un jus rafraîchissant.
Il faudra adapter les proportions ci-dessous à vos produits.

(Photo LOF – sac standard de cuisson au four)

Dans un sac standard de cuisson micro-onde mettre
3 nashis pelés épépinés coupés en morceaux d’une bouchée
½ pomme de racine de gingembre pelée coupée en rondelles,
½ lime coupée en fines rondelles,
un petit peu de sucre roux de canne (muscovado)
Cuire au micro onde fort 1 minute 10’.
Le temps de cuisson est juste pour faire fondre le sucre.
Bien secouer le sac pour que le sucre fondu soit en contact avec tout le contenu et forme une sorte de sirop.
Refroidir au réfrigérateur une heure (ne pas laisser les macérations au lime au delà car elle deviennent amères).

(Photo LOF – sucre de canne ultra-brut Muscovado, conserve la mélasse du vesou séché)

Les proportions sont données avec du gingembre frais, tout juste récolté, le gingembre de magasin est plus fort.
On utilise du sucre brut non raffiné, il sucre moins, il a des saveurs boisées qui vont bien au piquant du gingembre.
Ne pas mettre de rhum, sinon un rien d'excellent rhum vieux.
Ce dessert est peut-être adaptable aux poires à chair dure.

(Photo LOF – Gingembre frais du jardin )

Comments

[Rédigé par : Alba]

jp, en fait c´est une compote de nashis avec sucre, gingembre and lime cuite au micro-ondes.

Je fais toujours des confitures de poires au gingembre

Parfait.

Bonne soirée

[Rédigé par : jp]

bonsoir Chantal
justement ça n'est pas une compote
je laisse les nashis le plus cru possible
pour qu'ils restent bien croquants
tu vois, je me suis demandé si je donnais ou non la phase cuisson de 1 minute dans le micro ondes
ou si je donnais simplement cette recettes comme une simple infusion
j'ai donné la cuisson parce que la sucre brut de canne ne fond pas facilement
à chaud c'est plus facile
mais ça marche aussi bien sans cuisson

[Rédigé par : Valerie]

Mes beaux parents en plantés un nashi il y a de ça 3 ans il donne chaque années énomément de fruits très gouteux, et nous ne sommes pas dasn une région tr!s ensoleillées dons EXTRA, j'en ai d'ailleurs réaliser de la gelée nous avons bien apprécié
Je te souhaite une belle après midi
Valérie

[Rédigé par : venezia]

donc, ce serait une sorte de "crupote"?
et si tu mettais du sirop déjà pret, faudrait-il cuire?

[Rédigé par : ChezLo]

Ah, ça s'appelle comme ça ? Ca ressemble à une poire fade, c'est ça ?
Je testerais bien cette alliance avec le gingembre, et le mascobado, qui ne quitte plus la cuisine.
Et si on n'a pas de micro-onde ??

[Rédigé par : jp]

fais le sans cuire
c'est aussi bien
mais prends le temps de faire fondre le sucre avec le lime et le gingembre