Cette recette se fait de courgettes pelées coupées en grosses rondelles, cuites (10 minutes à la cocote minute) dans du bouillon de volaille (il ne faut pas trop de liquide, environ au 2/3 de la hauteur des courgettes), ensuite crémées (bien crémée) et mixées très finement.
Alors, dans cette crème encore chaude mettre 1 citron vert coupé en deux pour 4 assiettes, 2 pour 8 assiettes.
Refermer la cocote, laisser refroidir, et mettre au réfrigérateur jusqu’à bien froid.
Quand vous servez cette remarquable crème froide, il est indispensable d’ajouter quelques herbes de préférence de la ciboulette coupée fin, sinon un peu de basilic ciselé.
Cette soupe froide est un plaisir total servie en assiette à soupe.
Je note.
Merci jp
Rédigé par : Alba | 07/07/2010 à 10:05
ça doit etre super efraichissant
Rédigé par : sab | 08/07/2010 à 03:59
je viens de revoir les recettes aux courgettes , ce légume qui peut paraître fade est à la fête ici !
est ce que je vais réussir à convaincre mon mari pour la soupe froide ?
Peut-être : il fait si chaud en Ardèche !
Rédigé par : irisa | 12/07/2010 à 12:52
cela semble vraiment délicieux !
Rédigé par : Véronique Brosseau | 12/07/2010 à 18:21
2 recettes de courgettes youpi, la production est à son comble et la soupe froide nous pratiquons souvent mais avec le citron ce sera nouveau. Nouveau aussi le guacamole!
Merci
Anne
Rédigé par : chambiers | 14/07/2010 à 09:10