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07/06/2010

Commentaires

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On laisse donc les amandes blanches entières dedans ?

Ce doit être SUBLIME ce dessert.

Je t´en reparlerai.

Bonne soirée

bonsoir Nathalie
oui je les laisse entière, leur gout est peu marqué
il disparait si on les mixe
entières c'est mieux, on doit les mâcher
et c'est mon dans la crème

Virginal.
De toute beaute.

le plus dur ici à Paris est de trouver des amandes vertes fraiches. peut-être dans les épiceries orientales; je vais chercher car elle me plait bcp cette panna cotta

ta narration est une vraie gourmandise, on imagine bien le plaisir gustatif....

Et la chair verte, qu'en fait-on? Pourquoi ne pas la faire tremper dans de l'eau de vie ou du rhum?

bonjour Julie,
bien qu'on dise que toutes les parties de l'amandier (doux) peuvent être employées,
c'est possible,
par prudence je ne fais rien de tout ce qui n'est pas l'amande proprement dite, la peau, la coque et même les feuilles
c'est une rosacee, le mésocarpe peut contenir en plus ou moins grande quantité de l'amygdaline dont les dérivés
http://fr.wikipedia.org/wiki/Cyanure
sont des vrais poisons avec des seuils de toxicité bas

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