(Photo LOF – Pomme de terre à purée Mélody)
La fleur de courgette peut facilement se farcir à la purée de pommes de terre.
Il vous faut des PdT à purée pour pouvoir régler la purée à pas trop molle.
Les cuire au sac vapeur micro-onde 8 mn par livre.
La variété Mélody donne après passage au potato ricer grille fine et ajout de sel, beurre et crème double, une purée dont vous réglez l’élasticité à compacte-collante.
La saveur de pomme de terre est bien présente, mais à elle seule il ne suffit pas à faire une bonne fleur de courgette farcie.
Essayez de diviser votre purée en 3:
dans l’une vous ajouterez de l’ail nouveau (il en faut peu et il faut le passer dans 3 eaux bouillantes),
dans la seconde des filets de sardine sans arrêtes à l’huile d’olive,
dans la 3° des zestes de calamondin (calamensi) haché fin (c’est un bel orange, joli avec les zestes de courgette)
Passer 10 mn au four 180° dans des papillotes avec de l’huile d’olive pour les sardines, de la crème fraîche pour l’ail et les calamondins.
Ann aime la fleur de courgette farcie à la purée au calamondin.
(Photo LOF – calamondin, calamansi.)
La fleur de courgette peut facilement se farcir à la purée de pommes de terre.
Il vous faut des PdT à purée pour pouvoir régler la purée à pas trop molle.
Les cuire au sac vapeur micro-onde 8 mn par livre.
La variété Mélody donne après passage au potato ricer grille fine et ajout de sel, beurre et crème double, une purée dont vous réglez l’élasticité à compacte-collante.
La saveur de pomme de terre est bien présente, mais à elle seule il ne suffit pas à faire une bonne fleur de courgette farcie.
Essayez de diviser votre purée en 3:
dans l’une vous ajouterez de l’ail nouveau (il en faut peu et il faut le passer dans 3 eaux bouillantes),
dans la seconde des filets de sardine sans arrêtes à l’huile d’olive,
dans la 3° des zestes de calamondin (calamensi) haché fin (c’est un bel orange, joli avec les zestes de courgette)
Passer 10 mn au four 180° dans des papillotes avec de l’huile d’olive pour les sardines, de la crème fraîche pour l’ail et les calamondins.
Ann aime la fleur de courgette farcie à la purée au calamondin.
(Photo LOF – calamondin, calamansi.)
Vraiment incroyable cette recette.
Certainement fruit tropical le calamondin ?
Bonne soirée
Rédigé par : Alba | 08/06/2010 à 18:51
Bonjour Chantal,
le calamondin (calamansia en espagnol si je me souviens bien)
est ce petit agrume décoratif
qu'on trouve partout sous le nom d'orange d'appartement
c'est effectivement un tropical
largement cultivé aux Philippines et en Malaisie
mais il est très adaptable
c'est un hybride kumquat (donc peau sucrée) et mandarine
Rédigé par : jp | 09/06/2010 à 07:36
la version avec filet de sardine pour moi, un faux air de brick
mmmmmm ! tu me donne faim tout à coup
Rédigé par : brigitte | 09/06/2010 à 20:18
je ne connaissais pas du tout cette façon d'appréter les fleurs de courgette au four qui doit bien préserver les parfums.
une copine italienne m'a donné une recette (plus grassouillette) que je pratique quand j'ai des fleurs sous la main (c'est à dire quand je suis plus dans le sud!) on met un petit anchois à l'huile dans la fleur (ça donc à voir avec ta sardine… ) , eventuellement un bout de mozarella, on referme avec une pique en bois, on passe la fleur à l' œuf battu (ou juste dans le jaune, ce qui a ma préférence) on frit doucement à la poele, puis on égoutte sur papier avent de se régaler.
Rédigé par : venezia | 13/06/2010 à 17:08
Daignez, ô bonnes gens, qu'un niçois d'adoption vous rende ce modeste hommage face à tant de goût et de délicatesse pour nos fleurs de lumière.
Tout ce qui se dit capable de faire à manger ne sait pas aussi bien mettre en valeur ce cadeau de mère nature, loin s'en faut !
Merci.
Rédigé par : Phil' | 17/06/2010 à 05:00