Fenugrec germé

(Photo LOF - Fenugrec : foin grec …. « le profanateur du corps du Seigneur ne demeure pas impuni... Quiconque le mange et le boit indignement, mange et boit son jugement… c’est ce que dit Saint Paul aux Corinthiens.. pour n'avoir pas fait le discernement qu'ils devaient du corps de Jésus .. Nabuchodonosor fut condamné à manger du foin, comme les bêtes, pendant sept ans, son poil devint plus long et plus hérissé que celui des lions, ses ongles plus grands et plus affreux que ceux d'un aigle… Histoire générale des auteurs sacrés et ecclésiastiques, Vol. 7 Remy Ceillier OBS chez la veuve Le Mercier, 1737 )

Le fenugrec (trigonella foenum-graecum = foin des grecs ) était un fourrage à vaches dans l’antiquité.
Les anciens Grecs aussi l’appelaient trèfle des philosophes
Les allemands l’appellent toujours Klee : trèfle.
C’est une plante amère.. elle est (donc) au codex.
On lui a attribué depuis la nuit des temps des vertus médicales les plus diverses (pellicules, foie, rate, flatulences, sinusite, excitant, calmant, etc. ) de nos jours bien entendu cancer du côlon, cholestérol et sucre dans le sang.

(Photo LOF – Mâche : Lof a testé pour vous un peu de fenugrec germé avec la mâche, recette qui se trouve sur le net : c’est pas bon. Le meilleur avec la mâche est le goût de fumé )

Les graines amères sont depuis longtemps utilisées comme épice dans une grande zone qui va de la Méditerranée ( dans le ras-el-hanout) à la Chine, et au vieil empire ottoman.
On en fait des sauces à ragoût, des tisanes, etc. en Orient, on le grille.
Aux USA McCormick en fait du faux sirop d’érable.
Les premiers à le cultiver auraient été les perses, les premiers à le consommer en légume les Égyptiens.
Comme dit wiki francophone « La graine.. dégage une odeur caractéristique : forte ou aromatique selon certains, désagréable selon d'autres. » ;
wiki italien dit « a une odeur … qui rend parfois difficile à utiliser»
Qui a eu l’idée de vendre le fenugrec comme graine à germer ?
La mention « Forte saveur de curry » sur beaucoup de paquets n’est pas une circonstance atténuante, c’est bel et bien immangeable.

(Photo LOF – paquet de fenugrec à germer de chez Thompson & Morgan
Ferdinand, d'un air malin. "Sans compter qu'il n'y a pas mal d'hommes qu'on prendrait volontiers pour des bêtes, quoiqu'ils marchent sur deux pieds.
Henriette « Voilà pourquoi on dit : Bête à manger du foin.
Ferdinand « Ce ne sera toujours pas à vous, mam'zelle, que je servirai une botte de foin. Vous avez de l'esprit et de la malice comme un singe
Mémoires d'un âne - Comtesse de Ségur)

Comments

[Rédigé par : La fourmi des Caraïbes]

Tu les trouves immeangeables ?
Ben mince alors, moi j'adore le fenugrec germé ! C'est une des graines que je fais le plus germer :-D
Faut dire, j'aime "l'amertume", cacao nature ou café noir...

[Rédigé par : Phil']

J'ai également cédé à la mode des céréales germées (ah, les lentilles en salade...) il y a quelques années. De toutes, j'ai vraiment détesté le fénugrec, qui me rappelait trop les graines de cumin. Les urines et la sueur s'en trouvaient empestées, comme on aurait dit sous l'Ancien-Régime. Pouah !

[Rédigé par : venezia]

ce qui m'a toujours étonnée avec le fenugrec c'est qu'on le recommandait… pour grossir mais qu'on l'indiquait aussi dans les régimes amaigrissants!

[Rédigé par : Eglantine]

Deviendrais tu mystique ou sage avec de telles sources ? :) Perso, j'en ai en graine, un achat compulsif, je ne sais pas l'utiliser.

[Rédigé par : gracianne]

Jamais essaye les germes, mais en feuilles (methi), c'est delicieux dans les curry. Amer-acide, certes, mais tres bon.

[Rédigé par : chefdidier]

Je ne m'essaierai pas aux fenu grec germé, avec ou sans goût de curry ! Par contre j'ai découvert cet été au marché paysan de Velleron(84)une plante qui embaume le curry.Malheureusement, son utilisation est controversée : nocive ou pas ? Et comment l'utiliser ?