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« Pain perdu (au citron sec) | Accueil | Epinards, beurre et muscade »

30/01/2009

Commentaires

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J'imagine que ce doit être fameux… mais effectivement, cette métamorphose pourrait vexer un kumquat susceptible…

auriez-vous publié qqch sur les "doigts de Buddha", j'en ai vu mais je ne sais pas comment on les consomme ?

Bonjour Viviane
le blog doit avoir une recette de flan ou de crème brûlée au zeste de cédrat main de Bouddha
C'est un cédrat comme les autres
on s'en sert en cuisine pour l'utilisation du zeste, comme tous les cédrats.
C'est à dire que tu peux les faire, soit sucrés en orangettes, pour parfumer les crèmes, les sauces,les sablés (c'est bon), soit en sirop, ou comme les Corses en liqueur
comme ici en vin, en apéritif, ou dans la cuisson des pruneaux,
soit dans les recettes salées - ça fait beaucoup d'effet entière en papillote
avec des pommes de terre ou du riz à la citronnelle, quand tu l'ouvres devant tout le monde
et ça sent bon
Christine Latour s'amuse beaucoup avec les doigts de cédrats dans les crevettes en papillotes -
Soit enfin comme condiment nature râpé cru, frais ou sec,
(le zeste râpé cru est très bien dans la gelée, avec le foie gras)
Tu amuseras toujours ton monde si tu râpes la main entière sur la salade à table,
C'est pratique dans les vinaigres de cédrat,
et anxiogène dans la cruche d'eau de table qui intrigue toujours les enfants :
ça fait une bonne eau fraiche, pour autant qu'on ne laisse pas macérer trop longtemps.
enfin bref c'est un cédrat avec lequel tu peux faire beaucoup d'effets à table.

J'ai découvert cette recette hier et ai foncé au supermarché bio où j'ai acheté kumquats, une belle clémentine, une orange Tarocco et des citrons sans noms. Merci pour cette idée qui change des citrons confits! Combien de jours ou de semaines dois-je patienter avant de commencer la dégustation?

bonjour Véronique
une bonne idée : fais deux pots,
un que tu commenceras après une semaine (on ne résiste pas beaucoup plus longtemps), et l'autre pour après.

Parfait: j'ai fait deux pots samedi, et je vais donc pouvoir en ouvrir un ce week-end. :-)

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