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« Vinaigre de tamarillo - tamarillo vinegar | Accueil | Bouillon de légumes ( Julienne maigre ) »

24/12/2008

Commentaires

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très bon Noël gourmand

Je suis bluffée. Quel merveilleux Noël en perspective ! Bravo !

A toi aussi, je te souhaire de merveilleuses fêtes et que 2009 t'apporte tout ce que tu souhaites et surtout ce dont tu as besoin.

Bien à toi

verO

Qué maravilla de Nochebuena!
Muy feliz Navidad,
Marcela

Joyeux Noël Vero
Joyeuses fêtes de fin d’année pour toi aussi
J’espère que tu as eu un bon, vrai Noël,
merci pour ta visite, merci de ne pas m’en vouloir de ne pas participer à l’idée de Lolotte et de Miamourdises du blog en pose
sans culpabilité
que 2009 te soit favorable

Feliz Natal e boa festas Marcela
agradeço a sua visita no blog

Très bonnes fêtes à vous deux !
Le menu est clairement séduisant, un festival d'émotions gustatives... mais avec votre mesure qui fait que l'on apprécie vraiment tout !
En tous cas, ce velouté me laisse plus que rêveuse, je pourrai en faire mon repas sans rien d'autre ;-) (oui, même s'il y a des topinambours...)

Un menu longuement médité, comme toujours, à la fois original et de grande tradition, tout en finesse et équilibre. Pas de doute, il n'y a que vous qui sachiez faire ça aussi bien. Il porte votre signature que les initiés reconnaîtraient entre mille.

Escargots aux chayotes? ca alors, ca m'interesse vraiment!

Sylvie

«Merry Christmas Carolyn
I am cooking the last quince
and making ... lemon liqueur»

Dear JP and Ann,

Such a treat to hear from you again--and Happy New Year to you, both.

JP, I've spent the most enjoyable several hours this cold dreary Sunday afternoon and evening looking at your site of portraits!!! Such exquisite detail and lovely color after all these years! I especially enjoy the sheerness of the mouchoirs and laces--thanks for such a lovely time.

Carolyn

Bonjour Sylvie
voici l'idée :
les chayottes blanches ont une saveur de champignon (le soupe de chayotte blanche, c'est très bon)
les escargots aux champignons c'est bon
la réalisation :
d'un côté tu cuits doucement tes escargots (déjà cuits au bouillon) et tes morilles - ou ce que tu as comme champignons - avec un petit peu d'ail et un verre de vin blanc sec
tu fait réduire
d'un autre tu cuits les chayottes pelées, sans la graine, et coupées en petits cubes dans un bouillon de poulet jusqu'à ce qu'elle soient tendres
quand c'est fait tu les mixe avec de la crème fraiche afin d'obtenir une purée assez liquide qui fera ta sauce,
ensuite tu mélanges les deux cuissons et tu mets du persil, et tu révise bien le sel
tu finis de cuire une minute et tournant bien
servir dans des bouchées de pâte feuilletée qui donne un croquant à toutes ces choses moles.

ça n'était pas le meilleur plat, le vrai succès c'était la soupe céleri rave, topinambours etc..., très très bien)
dans les bouchées de chayotte il y avait un peu trop de morilles (on ne se refait pas)

Merci, merci, merci!
Des morilles, nous en avons, ca pousse dans nos forets en Avril, et nous en faisons bien cas. La chasse aux morilles en attirent beaucoup!

LEs chouchous (chayotes), j'en fait pousser dams mon jardins, mais le climat est trop rude pour que les fruits aient le temps de grossir. Mais je continue d'essayer en les faisant demarrer de plus en plus tot (quoique les jeunes pousses de chouchou c'est tres bon, fricasse avec un peu de gingembre et d'ail pile!).

Quant aux escargots... j'aimerais bien pouvoir dire que je peux les recolter chez moi (mmm... peut-etre ne le dirais-je pas si j'en avais...), mais non... Des limaces par contre, c'est une autre histoire. POUAH!

Meric encore pour toutes ces bonnes ides - et Bonne Annee.

Sylvie

Un menu de Noël sans extravagance et si harmonieux , j'ai appris à manger les cardons depuis que je suis dans le sud de la france , ce n'était pas la tradition des Flandes d'où je viens .
Bonne et heureuse année à toi et Ann .

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