Yucca sauce tartare - Yucca blossoms with tartar sauce

(Photo LOF – Fleurs de Yucca-pied d'éléphant)

Cueillir une grappe de fleur de yucca-pied d'éléphant, couper et réserver les pétales.
Blanchir 3 minutes les pétales dans de l’eau salée bouillante avec un zeste de cédrat, ou de poncire de Collioure ou de yuzu.
Bien les égoutter.
Retirer le zeste d’agrume.
Servir froid mélangé à une sauce tartare.
Ce plat évoque les endives d’il y a  longtemps, les endives qui avaient une pointe d’amertume.
Mais en mieux.
C’est bon.
Ici tout le monde aime ça.

(Photo LOF - Yucca sauce tartare)

Pick a spray of spineless Yucca flowers
After separating just the petals put them in boiling salted water for 3 minutes with a zest of citron or yuzu.
Drain and remove zest
Serve cool with tartar sauce.
It tastes a bit like old fashioned endives that had a slightly bitter flavour, but better.

Comments

[Rédigé par : EmilieRD]

C'est très original!
Je ne connais pas du tout ces fleurs de yucca, je pensais trouver une recette de manioc, moi qui manque un peu d'inspiration dans sa cuisine!
Par contre, je file voir la recette de la sauce tartare!

[Rédigé par : Autoacbc]

Ou peut on trouver ces fleurs... quand elles ne sont pas dans le jardin ?

[Rédigé par : jp]

c'est très simple Brigitte,
soit tu en plante un dans ton jardin il te suffit briser un des rejets qui poussent autour de tous les yuccas pied d'éléphant - tu en as en Espagne c'est sûr, et tu mets le rejet en terre, il repartira,
soit tu coupes une fleur chez un voisin avec un sécateur à long manche, ça ne lui fait pas de mal

[Rédigé par : VanessaV]

Fabuleux, enfin une recette de ce "pétale" que j'aime dévorer dans mes balades.

[Rédigé par : Carpe diem]

J'ai un yucca pied d'éléphant à l'intérieur de la maison, je n'aurais jamais pensé manger ses fleurs...

[Rédigé par : venezia]

Est-il vrai que les yuccas ne survivent pas à leur floraison?

[Rédigé par : jp]

bonjour Martine,
Les yuccas survivent à leur floraison annuelle chez les adultes
Ce sont les agaves qui ne font qu'une fleur et disparaissent
Nous avons pour l'instant 6 variétés de yuccas vivriers, à fruits ou à fleurs
qui méritent d'être servi à une table honnête.
Les agaves servent surtout à faire des boissons, dont la bière d'agave
qui se fait justement en coupant et creusant la tige florale
on récolte la sève quotidiennement pendant quelques mois
elle est légèrement sucrée et on la met à fermenter
sinon on utilise le cœur d'agave cuit pour son sucre
Nous continuons à planter des cactus fruitiers
Hier soir nous avons eu au dessert
des figues de Barbarie au Sauternes
(épluchées, coupées en 2, macérées 3 heures au frigo dans du Sauternes, c'était excellent)
il faudrait que je publie cette recette.
bien à toi

[Rédigé par : koukla]

bonjours.je vais essayer ces fleurs en recettes.ch année j'ai des yuccas qui fleurissent.(j'en ai en pagaille)mais je ne savais pas que la fleur était comestible.merci.bien cordialement