Figue de Barbarie au Sauternes - Indian figs with Sauternes

(Photo LOF - figue de Barbarie mauve)

Cette recette est plus jolie si vous avez des figues de Barbarie à chair de différentes couleurs, rouges, jaunes, vertes et orange.
Peler les figues de Barbarie selon la méthode LOF ou selon celle d’Eliane (les mettre dans une bassine d'eau, puis remuer énergiquement la surface avec une brosse en chiendent. Vider l’eau pleine de piquants et recommencer une deuxième fois avec l'eau propre)
Les couper dans un saladier en deux ou en trois selon la taille.
Les ranger de façon à minimiser le vide et verser un bon Sauternes jusqu’à les couvrir.
Mettre 3 heures au moins en bas du réfrigérateur.
Joris à trouvé cette recette si bonne qu’il en a pris deux fois avant sa glace à la vanille au sirop d’érable, c’est pour dire.
C’est meilleur que les figos da índia au Moscatel de Setubal.

(Photo LOF – Le Sauternes donne une texture glycérinée à la figue de Barbarie, qui lui rend en retour une saveur délicatement fruitée en parfait accord avec sa dominante raisin flétri)

This recipe is best if you have indian figs of different colours, orange, red, green.
Peel the figs,
cut in 2 or 3 pieces depending on the size and arrange in a bowl to minimise empty space.
Pour Sauternes over them.
Leave in the lower part of the refrigerator for about 3 hours.
Joris enjoyed them so much he ate them before his icecream with maple syrup !

(Photo LOF - figue de Barbarie orange)

Comments

[Rédigé par : Clem]

Si j'avais connu ces techniques d'"epluchage" je ne me serais pas planté des épines dans les mains à deux reprises l'été dernier! J'ai l'impression d'avoir passé mes vacances avec des piquants dans les doigts :-(

[Rédigé par : Autoacbc]

Je te conseille un Château Suduiraut, qualité/prix exceptionnel!

[Rédigé par : jp]

bonjour Brigitte
ton conseil ne tombe pas dans l'oreille d'un sourd
merci