Bissap - récolte et séchage - Harvesting roselle

(Photo LOF - rosella karkadé ou bissap, Vinagreira, le calice entier après récolte)

Cette note complète les excellentes fiches de l’Université de Purdue et de la FAO
Pour savoir si le calice est bon à récolter, le tordre, si le pétiole casse d’un petit coup sec, il est mur et bon pour le panier.

(Photo LOF - le calice coupé en deux, à gauche avec le fruit, à droite fruit extrait)

Laver sous le robinet les calices entier avant de les couper.
Bien les égoutter.
Couper la base du calice, on enlève un cône d’un petit centimètre, ensuite on coupe le calice sur toute la longueur.
Le fruit tombe tout seul, il n’adhère qu’à la base.
Couper le calice en deux avec une seconde incision sur la longueur opposée.
Sécher, au soleil 3 jours suffisent, au déshydrateur 6 heures à 70°.
Conserver au sec, dans le noir.

(Photo LOF - avant séchage)

How to know if your Roselle is ready to be picked ?
Twist the calyx if the stem makes a clean break, then its ready for the basket.
Wash the calyces and then cut off the small cone at the base. Make a vertical slice to free the fruit which we don’t need.
Slice the other side so that you now have a calyx in 2 parts, dry for 3 days in the sun or the equivalent.
Store in a dry dark place.

Comments

[Rédigé par : brigitte]

Quand je serais en manque je saurai où m'adresser :-)
La vie reprend ici, dimanche départ pour Nice

[Rédigé par : Lo]

Et est-ce que c'est sucré une fois sec ? Mon frère m'a ramené du Viet Nam des fleurs de hibiscus ou bissap qui ont l'air confites (je ne sais pas lire le vietnamien des inscriptions sur l'emballage...) , je me demandais s'ils obtenaient ce résultat en séchant seulement ou en y ajoutant du sucre à un moment... En tout cas c'est super bon.
Vraiment superbes tes photos des calices.

[Rédigé par : Phil']

Je ne connaissais pas ce terme de "vinagreira" que je trouve bien choisi, rapport au goût (très) acidulé de cette plante. Quand on dit que la langue de Camões a du génie...

[Rédigé par : Fincasor]

Tiens, justement, j'ai eu droit ce week end, pour l'une des célébrations (fort nombreuses cette année :-) de mon anniversaire, à un "kir royal" au sirop de bissap joliment décoré d'une fleur confite dans chaque verre.
C'était parfait.