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06/09/2008

Commentaires

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Merci Jean-Paul, car c'est en tout point juste et fort beau à voir. Dans le Sud, on a toujours un bout de pain (ou un bâtonnet de légume cru) à tremper. Je suis persuadé qu'il y a de l'étrusque ou du numide là-dessous... comme un très lointain atavisme.
A la "bagna-càuda" piémontaise, certes plus élaborée, je préfère tes deux recettes, plus engageantes, pour moi en tous cas, qui préfère un bout de pain qu'un tronçon de légume cru. Et puis rien ne vaut la simplicité.

Je vais essayer car je n'arrive jamais à cuisiner les aubergines que j'aime tant, mais comme vous je n'aime pas le gras !!!

je cours demain acheter des aubergines… les anchois sont mon peche mignon, j'imagine le parfum du mélange, ça doit être grandiose… je me demande si ça n'irait pas avec du champagne… les anchois en sont les meilleurs amis.

PS je ne connaissais pas les sacs à cuisson pour le four. Je vais prospecter.

Quoi utiliser d'autre si on n'a pas de sac à cuisson ?
papillote en alu? , en papier cuisson ?
cette aubergine me tente terriblement une nouvelle fois !
Je me demande si vous ne devriez pas écrire un livre de ces recettes si simples et respectueuses du produit !

C'est fait (dans de l'alu). Comme il s'agissait de grosses aubergines, je les ai laissées une bonne heure à 180° (pour l'une, c'était même juste) en compagnie de magnifiques anchois allongés (à l'huile) de Desclaux. Je ne les ai pas servies écrasées mais à la petite cuillère avec un filet d'huile d'olive et du poivre noir moulu: un délice absolu. Une recette que je vais faire et refaire… Un très grand merci gourmand.

lmerci merci Martine
tu as donc chauffé un peu plus chaud, c'est ce qu'il faut avec l'alu
je ne voulais pas surcuire l'aubergine comme quand on les fait dans l'alu à
la braise
(avec le méchoui)
as-tu vu comme l'anchois devient friable et parfume toute l'aubergine
c'est bon
tu as bien fait de poivrer
j'aurais du le faire.

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