Huile d’olive de cueillette tardive et rouget grillé

(Photo LOF - Huille d'olive  de cueillette tardive 2008)

La maison Gallo, a fait un travail considérable sur sa gamme d’huiles d’olive.
C’est notre meilleur choix pour la qualité, la variété et le prix des huiles d’olives portugaises, sa place de leader est incontestablement méritée.
Les huiles portugaises sont d’une grande propreté, les oliveraies sont peu ou souvent pas traitées.
Par tradition, les portugais ont un penchant pour les huiles d’olives pressées à maturité, qui ont une rétro-olfaction boisée.
Souvent la production d’huile est associée à celle du vin car les temps morts de la vigne sont les temps actifs de l’olive.
Toutefois les huiles de vigneron ne sont pas si bonnes que celles de Gallo.
Même les très chères.
Gallo Grande Ecole – Grande Escolha est une très belle huile, d’un vert vivant et lumineux, équilibrée et puissante qui synthétise le goût portugais actuel.
Rien à voir avec le goût toscan : il y a une puissance et une amplitude toute atlantique dans ces azeites qu’il vous faut rapporter de vos voyages portugais.
Gallo propose des huiles millésimées, et dans la tradition d’ici une cueillette tardive – colheita tardia delicado – issue d’olives locales récoltées à pleine maturité, ronde avec une note centrale d’amande fraiche.
Une stupéfiante merveille sur un rouget grillé.

(Photo LOF - Rougets grillés)

Comments

[Rédigé par : venezia]

je vais voir si on en trouve à Paris, je suis tout à fait d'accord avec toi sur l'équilibre des goûts pour les huiles d'olive. Les provençales sont souvent très bonnes, dans la même veine… mais hors de prix, hélàs.

[Rédigé par : brigitte]

Rhaaalala, j'aurai jamais dû passer à cette heure (11H45) sur ton blog !
Les rougets que nous pêchions en Corse, je ne les oublierai jamais ...nostalgia
La prochaine fois que tu en fais pense à moi très fort :)