Carpaccio de thon au cédrat

(Photo LOF – Fleur de cédrat)

Cette recette est bonne, à l’occasion fais là.
C'est un accord profond.
L’occasion c’est qu’un pêcheur ait pris un de ces beaux thons bleus à chair parfaitement lisse et délicieuse dans laquelle on peut tailler une large cœurs de filet.
Comme ce matin à Milfontes, pas chez les jeunes du fond, mais le premier, le poissonnier qui donne l’impression de ne pas être là.
Il faut aussi un beau cédrat avec des fruits à pleine maturité, des bombes de parfum.

(Photo LOF – en haut c’est une fleur de cédrat, par ce que le carpaccio de thon c’est pas photogénique)

La recette est facile, toute en goût et en texture  :
zester au zesteur fin la moitié du cédrat,
dans un bol laisser mariner ces zestes avec de la sauce soja salée japonaise.
10 à 15 minutes pas davantage
Le temps de couper et disposer le thon.
Faire le carpaccio de thon cru froid, mais surtout pas glacé.
Passer la sauce, et en mouiller le thon.
Cette recette est un voyage autour du monde.

(Photo LOF –  alors que les fleurs de cédrat, c’est beau et ça sent bon)

Comments

[Rédigé par : lory]

mmmhhh,j'adore le thon, et le cédrat..que des choses exquises..

[Rédigé par : amelie]

Moi je la trouve très belles tes photos! Elles me donnent envie d'essayer.

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[Rédigé par : Christie]

tu m'éclates avec ton thon pas photogénique

c'est vrai que ça donne envie

et quand on n'a pas de cédrat, hein ??

(moi sur mon balcon j'ai des citrons assez jaunes, mais je ne sais pas dire s'ils sont mûrs ou pas)

[Rédigé par : gracianne]

Quels chanceux vous etes!

[Rédigé par : Phil']

C'est beau à en manger avec des baguettes (japonaises, en ivoire ou en ébène pour les messieurs).