Blettes aux saveurs d’agrumes

(Blettes au zeste de pomelo)

Vous vous souvenez de ces blettes à l’ail qui font les bonheurs des repas aragonais
Ces deux recettes sont l’équivalent avec des saveurs d’agrumes.
Ce sont des plats hautement aromatiques dans des gammes de saveurs savantes, elles méritent d’être servies sur la table des amis d’Olhar Feliz.
Servir seuls ces légumes souverains qui écrasent les viandes de leur hauteur.
Séparer les blancs et le vert des blettes.
Bien laver
Couper les blancs en petits tronçons, faire de même avec les verts.
Faire chauffer de l’eau avec par ½ litre : 1 bouillon de poule et soit le zeste d’1/2 pomélo soit 6 feuilles de combawa cueillies au bout d’une branche
Porter à ébullition
Mettre d’abord les blancs, puis 3 minutes après les verts.
Laisser bouillir 3 minutes encore.
Egoutter

(Photo LOF - Pomelo, on dit pamplemousse)

Ann aime les blettes au pomelo nature, sans huile d’olive
Les blettes au combawa sont puissantes, excellentes, un peu d’huile d’olive ne se refuse pas selon moi.

(Blettes aux feuilles de combava)

Comments

[Rédigé par : Tiuscha]

Je suis partante pour cette version...

[Rédigé par : Phil']

La "blea" ou blette (mais je me répète) est aussi emblématique de la cuisine niçoise que la morue pour ce qui est de la portugaise. Hélas, leur façon de la cuisiner ne casse pas trois pattes à un canard.
Au temps jadis, les niçois se voyaient affublés du doux sobriquet de "caga blea"... tant il en faisaient leur ordinaire.