Pitangas à l’eau de vie

(Photo LOF - Pitangas à l’eau de vie)

En voilà une bonne recette
Il y en aura à LOF le soir de Noël, tellement c’est bon, et le jus mélangé au champagne…
Ce sont des cerises de Cayenne (pitanga, cerise de Tahiti, en anglais Surinam Cherry, Brazilian Cherry, Cayenne Cherry - eugenia uniflora)
Ceuillies à parfaite maturité,
Rangées dans des petits pots avec de l’eau de vie de fruits à 50°
Marinées dans le noir pendant 3 semaines
Et vous ajoutez 3 CAS de sucre pour un pôt comme sur la photo en bas
C’est naturellement épicé, bon,
et l’eau de vie aux pitangas est d’un beau rouge

(Photo LOF - Pitangas vert, puis jaune, puis rouge foncé bon à manger)

Pitanga veut dire rouge en langue Tupi, peuple du littoral brésilien
La récolte (en ce moment décembre-janvier au sud du Portugal) est abondante cette année.
La variante pitanga au rhum est admise.
La production est divisée en avec noyau et sans noyau
Ce qui ne modifie pas le goût contrairement aux cerises griottes.

(Photo LOF - J'ai même rencontré des pitangas heureux)

Comments

[Rédigé par : Jimmy]

Je découvre les pitangas, ça a vraiment l'air délicieux. On les mange aussi crues ou elles servent uniquement à faire de l'alcool?

[Rédigé par : brigitte]

ah ??!! cirise péi son roun verte à Kayen !
Mo ka vini Portugal alors ;-)
Par contre je ne sais plus quoi faire des goyaves ....

[Rédigé par : gabriella]

Ah, si le Père Noel pouvait m'envoyer un
bocal de pitangas !! Où peut-on trouver
ça dans notre sud-ouest profond ?

[Rédigé par : vanessa]

moi, je serai heureuse de goûter ces pitangas vermillones !