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29/12/2007

Commentaires

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Le consommé de perdrix! L'entrée traditionnelle que ma mère nous faisait dans le temps des fêtes! Malheureusement mon père a 88 ans et ne chasse plus. Joyeuses fêtes! Marie

Bonjour Marie,
voila pourquoi tu connais la recette du fameux ragout d'éléphant
(j'ai trouvé que ton four est très chaud pour ce ragout)
ton père était chasseur...

Je crois qu'on ne devrait jamais servir de repas de fête sans débuter par un consommé léger et savoureux. Autrement, il est plus difficile de terminer autrement qu'en piteux état.
Et le consommé à la tortue, au fait ? Puisqu'on en est aux mets de légende, allons-y.

L'évocation d'un consommé me rappelle sur le champs "la ferme africaine" de Karen Blixen. Elle y raconte comment Kamante, son cuisinier surdoué servait à sa table des consommés au xeres, clarifiés(à la coquille d'œuf si ma mémoire est bonne)

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