Soupe de chayote à l’ail et au persil – Christophine

(Photo LOF - Chayotes blanches, en réalité couleur crème, même couleur beurre)

Le pied de chayote – chuchu ou xuxu en portugais (prononcer chouchou) – est comme le moteur à réaction : à rendement croissant.
Les 2° et 3° année la production augmente, et plus il produit, plus le pied grossit et plus il produira… un pied de chayotte peut durer 15 ans.
Puis comme toutes choses elle rejoint la sombre et froide demeure d’Hadès.
La chayote fait de merveilleuses soupes.
Il est difficile de comprendre pourquoi la chayotte ne s’est pas Imposée universellement devant la pomme de terre pour cet usage.
La chayotte/poireau est une soupe/crème superlative.
Hier soir nous avions une entrée de chayotte-céleri rave (au fond de poulet), en crème crémée.
Un bonheur extrême (supporte une poussière de muscade)

(Photo LOF – Celeri rave, parfait avec la chayote en soupe crème)

Il s’agit ici de la chayotte blanche, pas la verte encore moins la vert foncé, ethnies sans nuances qui ne sont pas cultivées au jardin.
Comme la chayotte cuite a un goût de champignon, voici une crème de chayotte (pelées, dénoyautées, coupées en morceaux) cuite avec une grosse dent d’ail par chayotte dans un bouillon de veau.
10 minutes à la cocotte minute.
Puis mixer avec du persil haché et de la crème – ou de la fausse crème au soja.
Et ça marche
Ça marche même bien.

(Photo LOF – Crème de chayote à l’ail et au persil)

Comments

[Rédigé par : Phil']

Bel hommage (et amplement mérité) à ce divin légume, qui bien qu'il possède un épiderme piquant et ne soit pas des plus agréables à regarder, l'est, ô combien, à manger !
Les soupes à la christophine resteront parmi les meilleures soupes que j'ai jamais mangé, dont au moins une chez vous.

[Rédigé par : Rosa]

Une soupe très intéressante et tentante! J'adore la christophine!

Bises,

Rosa

[Rédigé par : Fincasor]

C'est ça, allez-y, retournez le couteau dans la plaie !

Après m'avoir rappelé le lamentable échec des luffas (pas pour tout le monde, les limaces ont beaucoup aimé les jeunes pousses !!!), voilà que je dois regarder en face la vérité : novembre est bien avancé et mon pied de chayotte gèlera bientôt sans la moindre descendance…

Eh oui, cette année, moins encore que les autres, le climat de Lyon n'est pas celui de LOF !!

[Rédigé par : Fincasor]

Ceci une fois posé il ne me reste plus qu'à tester les chouchous dans mon assiette plutôt que d'essayer de les faire pousser !
;-)
Merci pour la recette !

[Rédigé par : BRIGITTE]

EXCELENTE SOUPE...A ESSAYER SANS TARDER CORDIALEMENT BRIGITTE