Clafoutis aux pitangas

(Photo LOF - Clafoutis aux pitangas)

Cette recette est pour toi, Lorraine
Il y a deux ans, nous récoltions les premières cerises de Cayenne de LOF.
Tu avais mis un commentaire :
« Huuuuuuuummmmm, les pitangas! Ca me rappelle le Brésil !!
Les jus de pitanga !
Les feuilles de l'arbre sont très parfumées et sont traditionnellement en relation avec les rites religieux du Candomblé du folklore afrobrésilien.
Je savais pas que ça pouvait pousser en Europe.
Vous en avez chez vous au Portugal ? »
Comme tu l’as vu depuis, ça pousse même bien
Et voici que tu écris samedi : « Miam miam le clafoutis ! »
Alors que nous mangions …
du clafoutis de pitangas
Maintenant la production est abondante.
Tu fais un appareil à clafoutis dans lequel tu doubles la proportion de sucre et la proportion de rhum blanc
en 40 minutes c’est cuit,
tu cuis 20 minutes à 170° et ensuite 20 minutes à 150°
C’est bon, c’est épicé,
le plus long est d’enlever les noyaux, au dénoyauteur à cerise, puis au couteau
Les mains couvertes de sang de pitangas…

(Photo LOF - Pitangas)

Comments

[Rédigé par : Lo]

Merci beaucoup JP, il est magnifique, même si j'avais oublié cette fastidieuse étape qui a dû précédé sa cuisson...
Alors comme ça, 2 ans déjà !...

[Rédigé par : cuisine à Chambiers]

Des Pitangas, merci je n'avais pas compris le nom et pas osé faire répéter quand j'en ai vu sur le marché de Port Mathurin à Rodrigue l'an dernier. C'est vrai c'est pas de la tarte de les dénoyauter.
Anne

[Rédigé par : gabriella]

J'ai encore dans mon congélateur de
pauvres cerises noires de mon jardin qui
finiront en clafoutis, ça c'est sur !
mais un clafoutis au pitangas est d'une
originalité incroyable....et d'un exotisme
fou.
Je ne connaissais pas ce fruit. On découvre toujours qq chose chez toi.

[Rédigé par : Bob de la reunion]

un rhum arangé avec seulement les noyaux est extrement suculent
bob de l'ile de la eunion